美宜佳6.0版本店型给行业哪些启示？

便当店数字化厘革已迈过“基建”阶段，怎样在数字化的加持下，实现“供应链、渠道、品牌、人货场”四位一体的价值链协同才是重中之重。

以超35000家门店数目拿下“中国便当店之王”美称的美宜佳于7月尾正式宣布了品牌6.0门店形象。除了延续经典的“美宜佳红”外，6.0门店融合了�？榛⒅悄芑杓�，同时叠加数字人、AI大模子等手艺加持，旨在实现智能化、一体化、空间化的门店谋划。

图源：美宜佳

门店焕新升级，是便当店适配更多元消耗新场景、对外转达品牌新理念的进化路径之一。

《2024年便当店生长报告》（毕马威与中国谋划连锁协会团结宣布）指出，消耗者决议模式的急剧变迁，正驱动着全球便当店业态的立异与转型，行业将迎来亘古未有的生长机缘期。

不难发明，相较于门店数目“竞速”，越来越多的便当店玩家将谋划重点放在了细腻化效劳的“质”，门店形象就是给予消耗者视觉享受最直观的介质。这其中，全家FamilyMart已于去年7月配合“一日五餐”的战略升级在上海推出第五代店型；今年1月，有家便当店则主打“都会第三空间”的看法加速落地Pro三代店。食-业头-条

区别于全家、有家便当店，美宜佳6.0门店被付与了更浓重的“数字化”意味，而透过美宜佳的一举一动，我们也能更好地研判本土便当店品牌未来的生长时势，即：便当店数字化厘革已迈过“基建”阶段，怎样在数字化的加持下，实现“供应链、渠道、品牌、人货场”四位一体的价值链协同才是重中之重。

01 增收、降本、协同

美宜佳6.0门店焕新指向了“增收、降本、协同”三大目的。

其一，引入数字人伙计，增强门店“时间便当”的价值。

数字人伙计能依据主顾购物历史与偏好，为主顾精准推送个性化建议，在无人值守时段，实现24小时、多语言、不中止效劳。

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图源：美宜佳

“24h便当店很是契合今世年轻人消耗习惯，是挖掘年轻人消耗潜力、提升夜间消耗的一个主要抓手。”美宜佳相关认真人体现。shiye-tou-tiao

早在2022年，美宜佳就加入了美团闪购的“24h便当店项目”，为消耗者带来全天候的即时零售效劳。同年，美宜佳还与春悦林相助推出“24h便当店+药店”模式，成为广东首家24小时卖药的便当店企业。

经由两年多的探索，美宜佳在拓宽门店谋划半径的同时，也让数字人手艺在无人值守的情形下正常运转，从而发动门店销售额，为夜间谋划降本增效。

其二，在空间上降本，通过智能调理手艺缩减支出。

美宜佳6.0门店中，照明系统智能感应、自动调理；温控系统则凭证情形温湿度调理空调，包管食物质量和清静，同时接纳变频手艺，使能耗降低20%以上、本钱骤减8%。食-业头-条

借助这两套智能调控系统，门店能在一定水平上削减非须要开支，实现节能与降本双重效果。shi-yetoutiao.cn

引入数字人和空间节能降本，均是围绕前端门店做细腻化运营，想要实现更多价值创立，必需将眼光投至后端供应链的优化与整合。因此，美宜佳迈出了更要害的第三步：依托鸿蒙生态构建数字化系统，链接上下游工业。

在6.0门店的物联网智能货架前，消耗者一举一动皆为“数据”：从驻足时长、精准位置，到挑选后放回的商品，直至最终购置的选择，全程信息自动收罗并实时上传至系统，还原消耗行为全貌。shi-yetoutiao.cn

基于数据举行AI决议，美宜佳总部作为数据枢纽与效劳中心，能精准毗连各方，增进工业链上下游实时联动，协同生长。shi-ye-toutiao.cn

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图源：美宜佳shi-ye-tou-tiao.cn

重推数字化转型，是贯串美宜佳生长的一条主线。shiye-toutiao.cn

自2001年起，美宜佳便踏上了数字化转型的征途，接纳HDPOS系统，整合门店销售、库存与物流，构建一体化治理系统。2008年，随着门店规模突破2000家大关，其IT系统进一步升级，由单向治理迈向双向互动的互联网治理模式，强化了总部、门店及供应商间的联系。必赢亚洲头-条

2015年，美宜佳已拥有凌驾50项信息应用系统，为门店高效运营与客户效劳提供了强盛支持。近几年，美宜佳每年都要在智能化、数据化、可视化方面投入过亿资金举行升级�；谑只痛吹墓┯α粗卫硇侍嵘�，美宜佳的规模扩张“开上”高速路。阻止2024年6月尾，美宜佳门店总数已抵达37415家。

将前沿科技融入商业实践的“三步走”，美宜佳以“降本增效”为焦点导向，探索更适合便当店的数字化转型方法。但新手艺撬动的远不止“增量”，也带来了新的问题。

02 新模式的实质稳固

早期，美宜佳接纳B2B2C（Business-to-Business-to-Customers）模式，作为渠道商，联络上游厂商与下游加盟商。加盟店所有商品必需从美宜佳总部订购，后者集中采购并统一配送，同时为加盟店提供种种营业�？楹驮鲋敌Ю�。shi-ye-toutiao

这一模式下，采购与物流本钱显著降低，包管了商品多样性与供应稳固性，还让美宜佳收获了可观的进销利润。但门店规模扩张后，模式缺陷也逐步展现，供应商与分销商的指数级增添，对美宜佳供应链治理效能提出了更严苛的要求。

为应对挑战，美宜佳自主研发供应链云平台，强化供应链治理的同时，也让企业重新思索了自身定位。

于是，2018年美宜佳转型S2B2C（Suppliers to Business to Customers）模式，从渠道商变身效劳商，以供应链平台为焦点。

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图：美宜佳供应链平台食-业头条

此时，上下游协同的思绪已初现轮廓。美宜佳依托门店与消耗者数据剖析，精准控制供应端出货与配送，“以需定供”的模式减轻了加盟商运营肩负，优化了物流效率。食-业-头条

美宜佳6.0版本，将S2B2C模式拉上新的台阶，升级为M2S2B2C（Manufactory to Suppliers to Business to Customers），加入“工厂”主体，美宜佳董事长张国衡称之为“基于未来的商业模式”。

加入制造端后，美宜佳数据“生态”的笼罩规模将有用拓宽，增进多方数据共享与价值共创。别的，在智能终端的加持下，数据剖析与转达都将实现自动化、智能化，工业链上下游能够实时互动，匹配供需。

简朴来说，门店系统捕抓到消耗盛行趋势后，就能马上反应到前端生产，制造商“有的放矢”地举行设计、生产，进而向制造型零售企业靠拢。

“制造型零售”是近年来零售企业推动上下游协同的主要转型偏向，但并不是简朴的贴牌生产自有品牌，而是针对消耗者未被知足的需求开发新产品。以永旺味道（永旺超市自有品牌）为例，捕获到年轻人康健饮食的潮流后，便着手于研发简朴、好吃、康健的生鲜食物。

事实上，2023年苏宁易购也推出过“M2S2B2C模式”零售效劳平台，涵盖制造商、采购商、运营商、零售商和消耗者五大类加入方，运行逻辑与美宜佳类似。必赢亚洲

为了加码向制造型零售企业转型，美宜佳实验自建物流、冷链配送中心、食物加工厂等多种配套工业，但无论是批发型照旧制造型，美宜佳作为便当店企业的运营焦点稳固：商品、效劳和效率。

03 手艺敬重与人性眷注

便当店的焦点要义在于“便当”的价值创立，包括时间便当、距离便当、商品便当、效劳便当等。便当的数字化转型，考究的是运用数字化手艺让“便当”更便当，而非舍本逐末，一味提高手艺壁垒忽视目的客群的真实感受。

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图源：美宜佳shi-ye-toutiao.cn

以美宜佳6.0门店数字人店长的应用来看，该模式仍需要很长多时间来验证其可行性和用户接受度。从美宜佳门店漫衍来看，极海数据显示，美宜佳46%的门店开在低线都会（三、四、五线），该区域人群以中晚年用户群体为主，对数字化接受门槛更高，加盟商的转型意愿也较低。食-业头-条

换言之，近一半的门店将面临着“数字人推进难”的状态。

数字化于便当店的利好不必赘述，但业态属性决议了只有考究效劳“温度”才华更好地实现千店千面。现阶段，数字人的洞察标准完全基于纷沉重大的数据，反之，店长作为最相识所处商圈特点和�？拖钠玫娜�，其主观能动性的施展，才是便当店能扎根、可一连生长的要害。

若是舍本逐末，让手艺敬重凌驾于人性眷注之上，生怕会忘却初心，误入“邪路”。

便当蜂“算法与人性之争”就是最好的案例，自降生之初，便当蜂就构建了一套智能算法系统，把便当店的选址、订货、物流、摆设，甚至扫除卫生，都交给“系统”决议。必赢亚洲

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图源：网络

在这一系统中，店长更像是个“工具人”，只需完成系统下达的指令，不需要对销量认真；伙计则反应特殊肩负过重，如频仍照相，报备事情细节，耗时艰辛；为阻止系统警报与�？�，店内货架要确保充裕，就会导致商品与价签不匹配等情形。

若算法失衡，过失判断，加盟店面临订货过量的逆境，店长是没有权限即时调解进货量的，要由总部审批，但审批环节繁琐而漫长，效果店内积压商品日益增多，损失严重。

归根究竟，便当店品牌的生长照旧要回归“人本主义”。

最终目的不应是更智能的算法，而是将便当店塑造为解决人们一样平常所需的最便捷场合，这个历程中，店长与伙计作为效劳焦点的价值与角色不可忽视。必赢亚洲-头条

以罗森、全家等外资便当店品牌为例，其接纳数字化手艺后，整体的生长重心仍是要让人们自动惠顾店肆。

今年4月1日起，罗森便当店在日本的623家（阻止7月尾）门店内，相继增设了“娃娃机”。shi-ye-tou-tiao.cn

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图源：联商网必赢亚洲

罗森的起点十明确确，这些门店大多为人流麋集社区型店或是访日游客量大的门店，且周围没有大型娱乐设施，巧妙使用店内空间设置“街区便捷娱乐”，既知足住民与游客的休闲需求，又能为主营营业吸引客流。shiye-tou-tiao

全家也有类似的行动，在日本启动了一项名为“价钱稳固，更大更鲜味！40%增量行动”的促销运动，为期三周，热门商品坚持原价但增添份量，自2021年起已一连举行四年，每年均获主顾热烈回声与好评。shiye-toutiao.cn

美宜佳早期在面临网购的攻击时，也凭证人们新的需求增添了便民效劳：为不懂上网、无网银的消耗者提供线上商品代购效劳；与淘宝、支付宝团结推出网店支付效劳；与菜鸟物流相助，成为天猫线下取货渠道署理商等。

可见，便当店的厘革与立异，不可脱离“人”的需求。正如张国衡所言，“我始终以为便当店也好、饮食店也好，它是有温度的，人的效劳需要的是温度，需要的是亲热感。”

“人心”更懂“人心”，店长往往能依附对地区与住民的深刻明确，因地制宜地匹配周边需求。

再看美宜佳6.0的数字革命，怎样在底盘稳、中台强、前端灵的基础上平衡数字味与人情味？怎样让加盟商真正受益于数字化厘革所带来的效果，而非被高昂的转型本钱所累？美宜佳仍需从营业需求出发，回归于零售的实质。shi-yetoutiao

作者：麦芷晴

编辑：吕鑫燚

出品：零售商业财经 ID：Retail-Finance

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