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一碗甘肃天水麻辣烫，盛着几多特色工业？

品牌农业与市场 03月20日

一夜之间，泼天的繁华轮到了甘肃天水。

热辣滚烫的甘肃麻辣烫，香翻全网，西北小城天水火爆出圈。据报道，3月以来天水麻辣烫堂食订单量月同比增添超140%，周末游预定量更是激增18倍。shi-yetoutiao.cn

土豆片、面筋、宽粉以及种种蔬菜，裹满鲜亮香浓的油阴险子与配料，“随机香晕一位网友”！一碗麻辣烫聚合了甘肃各地景物，馋得网友团团转，也让甘肃的特色工业原地“出道”。shi-ye-tou-tiao.cn

优质质料烫出一碗好味，《品牌农业与市场》特殊汇总了甘肃麻辣烫背后的农业品牌，希望带各人感受西北农业的豪爽与精彩，让这碗麻辣烫溢出更多品牌效应。

01

特色汁子注入灵魂

说到甘肃天水麻辣烫，最大的特色莫过于特色汁子，甘谷辣椒香而不辣、细品回甘，甘肃花椒鲜香劲爽，“麻”、“辣”组合，为国民小吃麻辣烫注入了甘肃灵魂，并在这波流量下率先出圈。

险些每个吃到甘肃天水麻辣烫的人都会强调，这是甘谷辣椒做的油阴险子，别看这么红，一点都不辣，可是真的香！必赢亚洲-头条

①甘谷辣椒shi-ye-toutiao

甘谷辣椒shiyetoutiao.cn

图片泉源/甘谷融媒，制图/品牌农业与市场

甘谷辣椒主产区位于甘肃省天水市甘谷县，这里是我国辣椒莳植最早的县域之一，被誉为中国的“辣椒之乡”。这里产的羊角辣椒，色泽灼烁、肉厚油多、角条细长、皱褶匀称、辣味香浓，热油一泼，香味与色泽被引发到极致，展现出味觉和视觉的双重魅力。

数据显示，2023年甘谷县辣椒莳植面积达5.6万亩，总产量约13万吨，产值3.5亿元左右，已生长成为外地特色农业工业之一。食-业-头-条

天水麻辣烫的“秘笈”之一“麻”泉源于花椒。在甘肃，除了苹果和核桃，花椒是莳植面积排名第三的经济树种，全省栽植面积达504万亩，还打造出秦安花椒、武都花椒、甘谷花椒等天下著名的花椒区域公用品牌，以及积石山等花椒名县。shi-ye-tou-tiao.cn

②秦安花椒shiyetoutiao.cn

秦安花椒

图片泉源/甘谷融媒，制图/品牌农业与市场

热辣滚烫在天水，鲜香麻辣出秦安。秦安是中国花椒的原产地和主产区之一，大红袍花椒是外地家家户户种的土特产，穗大粒多、味道醇厚。现在，秦安县花椒莳植面积20万亩，挂果18万亩，总产量达9900多吨，产值达10多亿元，品牌价值达75.91亿元。

秦安县先后被评为中国名特优经济林花椒之乡、中国经济林建设先进县、甘肃省林果支柱工业建设十强县。近年来，秦安县委、县政府充分验展资源优势和特产优势，鼎力大举生长花椒工业，推动花椒生产标准化、工业化，增强市场竞争力，花椒已成为富民兴业的主要支柱工业。

③武都花椒

陇南市武都区位于甘肃东南部，地处西秦岭南荣南麓，是国家林业总局首批命名的“中国名特优经济林花椒之乡”之一，“武都花椒”先后获得外贸部优质产品奖、天下林果名优特新产品金奖等。

现在，武都花椒面积在100万亩以上，全区36个州里中有34个州里莳植花椒，花椒笼罩面抵达95%，花椒工业成已成为武都山区群众增收致富的“铁秆庄稼”。必赢亚洲-头条

④甘谷花椒

甘谷县光热水气等自然资源奇异，花椒莳植历史悠久，被中国果品流通协会命名为“中国花椒之乡”。甘谷花椒色泽鲜红、粒大肉厚、麻味悠长、清香浓郁，“甘谷花椒”已通过国家级地理标记产品�；と现�。

现在，甘谷花椒莳植面积超18万亩，“甘谷花椒”入选国家知识产权局确定的国家地理标记产品�；な髂Ｇ�。与此同时，甘谷花椒开发出花椒面、花椒芽菜、花椒油、花椒精油和花椒炒菜底料等6大系列20多个单品，以花椒调味品为主的花椒相关产品脱销天下。

若是说，麻和辣铸就了甘肃麻辣烫的灵魂，那花椒和辣椒工业则是托起甘肃麻辣烫“宇宙”的农业底气。

02

马铃薯撑起半壁山河

在甘肃麻辣烫的天下里，岂论是烫煮的洋芋片、洋芋丸子，照旧可以选择宽度规格的土豆粉，都是“干饭人”的必选项。

洋芋、土豆，也就是马铃薯，是甘肃三大粮食作物之一，莳植面积和产量占全省粮食播种面积和产量的1/4以上，是甘肃饮食界的“顶梁柱”、“扛把子”。在甘肃各大马铃薯产区中，尤以定西市最负盛名。必赢亚洲-头条

⑤定西马铃薯shiyetoutiao

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定西市被称为“中国薯都”、“中国马铃薯之乡”，是天下最相宜于马铃薯莳植的三大区域之一，马铃薯莳植历史已有400多年。因此，马铃薯是定西市工业化最早、工业链最全、竞争力最强的农业特色优势工业。

据统计，定西市马铃薯终年莳植面积稳固在300万亩左右，产量500万吨左右，全工业链产值抵达225亿元。同时，培育种薯生产企业36家，年产脱毒种薯200万吨以上，已形成集种薯繁育、莳植加工、贮藏营销为一体的全工业链生长名堂。

⑥定西宽粉

中国薯都有三宝，宽粉照旧定西好。定西宽粉则是依托定西马铃薯工业生长而来的特色工业与品牌，“辣、滑、劲、透、香、爽”，享誉天下市场。在甘肃之外，定西宽粉依附超强的挂汁能力和劲道平滑的口感成为暖锅必点单品；在甘肃外地，吃土豆粉也可以选择细叶、韭菜叶或大宽，一盘麻辣烫加一碗手擀粉才是标配，两份美食、双倍快乐。必赢亚洲-头条

2023年，“定西宽粉”区域公用品牌在兰州正式宣布，宽粉加工主体抵达120家、产能凌驾20万吨，销售额突破30亿元。凭证妄想，预计到2025年，“定西宽粉”工业链企业将抵达30家以上，工业链产品总产量40万吨，产值抵达50亿元。shiye-toutiao.cn

除此以外，马铃薯在甘肃尚有“N+1”种吃法，甚至被分成“文吃”、“武吃”两大派别……一面是低调质朴的黎民主食，一面是名堂百出的特色农产品，这个圆滔滔的“土特产”又为甘肃人翻开了增收致富的新路。食-业头-条

03

蔬菜花束藏着甘肃实力

除了咸香重口的油辣子和形态各异的马铃薯，甘肃麻辣烫的精彩也离不开另一位主角——蔬菜。菜花、西兰花、甘蓝、芹菜、明确菜、娃娃菜、胡萝卜等被穿成一串一串，排队期待的食客似乎捧着蔬菜花束，出乎许多人意料的是，这里的蔬菜多产自甘肃外地。

甘肃地处三大高原交汇处，是黄河、长江上游的主要水源修养区，海拔落差大、阳光照射强，农作物生长周期长，口感奇异，降生了高原夏菜、食用菌、黑木耳等特色农业工业。

蔬菜花束即将下锅

图片泉源/央视新闻shi-yetoutiao

甘肃省2023年蔬菜播种面积985万亩，产量2955万吨，全工业链产值达990亿元；甘肃全省人均蔬菜占有量700多公斤，凌驾天下平均水平，同时照旧天下“西菜东调”“北菜南运”主要基地，为天下运送新鲜蔬菜。

不但云云，在中国十大蔬菜县市基地名单中，甘肃省张掖市与兰州市就占有了两席，尚有5个莳植面积凌驾30万亩的蔬菜大县。

⑦兰州高原夏菜

甘肃省是我国高原夏菜的优质生产地，其中兰州高原夏菜规模大、品质好，备受市场青睐。高原夏菜以明确菜、莲花菜、菜花等为代表，夏秋季热销长三角、成渝、粤港澳等重点地区和都会，同时出口马来西亚、新加坡、泰国、日本、韩国等国家和我国的港澳台地区，逐步形成了“集天下、卖西北、走西亚”的销售名堂。

娃娃菜、芹菜、西红柿等高原夏菜

图片泉源/甘味品牌中心，制图/品牌农业与市场

据报道，2022年兰州市高原夏菜莳植面积抵达94.7万亩，产量215万吨，一产产值抵达50亿元，全工业链总产值抵达100亿元，“兰州高原夏菜”区域公用品牌价值328.7亿元。

⑧张掖食用菌

食用菌是张掖市现代农业生长的特色工业，“张掖食用菌”入选甘肃省首批“甘味”区域公用品牌“错峰头”产品目录，食用菌工业以鲜品销售为主，产品结构合理、优势品种突出、市场设置能力较强。

张掖已建成食用菌工业园4个，2022年食用菌年产量3.7万吨，工厂化生产3.34万吨，销售额2.58亿元，实现了杏鲍菇、双孢菇、平菇等大宗产品周年供应，香菇季节性供应，同时拥有黑皮鸡枞、羊肚菌、灵芝等小宗产品，以及荷叶离褶伞、银丝草菇、祁连山褐菇等地方特有品种。

⑨康县黑木耳

食用菌工业是康县脱贫攻坚的支柱工业、墟落振兴的特色工业，其中，“康县黑木耳”品牌进入“中国农产品区域品牌价值100强”名单，品牌估值达3800万元。

04

结语

甘肃天水麻辣烫的爆火出圈，不但为外地的餐饮、文旅工业带来了流量，还将推动甘肃麻辣烫工业化、规�；⒈曜蓟⑵放苹�，走向更辽阔的市场。与此同时，支持甘肃麻辣烫的辣椒、马铃薯、蔬菜等特色工业也将步入生长的春天。

一碗麻辣烫，火了一座城。《品牌农业与市场》以为，岂论是麻辣烫，照旧文旅工业，都要依托“麻”、“辣”等特色而动，练好内容，期待风来；甘肃以及天水在打好目今这场“战斗”的同时，也要做好恒久妄想与品牌积累，实现从“网红”到“明星”跨越。shiyetoutiao

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