安徽80后小镇青年卖果茶，年入20亿

甜啦啦首创人王伟从小就是个“孩子王”。十几岁时，他家里总是聚着一群小朋侪。那时王伟妈妈蒸一锅馒头，原来够一家人吃三天的量，但经常一天就被吃光了。王伟奚落道，天天一群人，他爸妈一个月的人为都不敷朋侪们吃的。

这种“孩子王”的气质也一直延续到王伟建设甜啦啦。2015年，王伟在安徽蚌埠建设了甜啦啦。甜啦啦的第一批加盟商，就来自他的朋侪和亲戚们，“他们看到我开店赚了钱，就想随着我干。”王伟说。但厥后，他们有的赚了，有的亏了，据王伟自己说，即便亏的那些人，现在也和他一起做着其他事。

“分馒头”的做法也延续了下来。刚建设甜啦啦时，王伟想的就是让随着他干的朋侪都赚钱，让各人都能分享到一点。7月上旬，在甜啦啦位于安徽蚌埠的工业园总部，王伟告诉《中国企业家》，直到去年，甜啦啦的高管们还都能旱涝保收地拿到分红，多的一年能拿一两百万元，少的三四十万元。但他也称，若是没有朋侪的资助，可能就没有甜啦啦的今天。

摄影：胡楠楠

建设不到10年，甜啦啦已经悄悄开出6000多家店。这一门店规模在现制茶饮行业已经排名前五，且是前五里建设时间最晚的一家。据窄门餐眼数据，阻止今年7月24日，甜啦啦在营门店数6357家，仅次于蜜雪冰城、古茗、茶百道、沪上姨妈。据王伟透露，甜啦啦现在内部销售额已凌驾20亿元，一年能净赚两三亿元。

与大大都茶饮品牌创业者类似，王伟也是草根身世，20岁出面就在小镇上做起了餐饮生意。建设甜啦啦之前，他开过烧烤店、卖过麻辣烫，也短暂加盟过蜜雪冰城，时间不到一年，2015年他建设甜啦啦。

外界常�；崮锰鹄怖埠兔垩┍亲鹘狭�。在许多地方，甜啦啦和蜜雪冰城的店会同时泛起：一家蜜雪冰城、一家甜啦啦，一红一黄格外显眼。由于二者险些处于相同的价钱带，主打平价茶饮，甜啦啦被奚落为“蜜雪冰城平替”。生长至今，甜啦啦甚至比蜜雪冰城还下沉。窄门餐眼数据显示，甜啦啦开在三线及三线以下都会的门店占比超80%，超33%是州里店。而蜜雪冰城的这两项数据划分为57%、24%。

王伟并不否定建设初期确着实学习蜜雪冰城——学它的产品、菜单，学它自建供应链。且直到现在，他依然以为蜜雪冰城有许多值得学习的地方。

他自称不想做模拟者。当问起甜啦啦是否也会上架蜜雪冰城近期推出的1元冰杯时，王伟的第一感受就是“不会做”，“它（蜜雪冰城）做啥我就不想做啥。”王伟说。

在王伟眼中，甜啦啦和蜜雪冰城有一种“相爱相杀”的感受，而他自己也乐在其中。“我老想比它效果好。但若是一个地方只能开两家店，我希望就是我们俩（甜啦啦和蜜雪冰城）在那杠杠地搞，那不更好玩吗？”王伟说。

不过，敌手已不但是蜜雪冰城。去年以来，随着现制茶饮降价，以前那些高价茶饮品牌如喜茶等，都纷纷降到了甜啦啦和蜜雪冰城的价钱带。据相识，现在喜茶单杯价钱甚至降至10多元。而以前，王伟从不以为喜茶和甜啦啦之间有竞争，“以前喜茶卖得贵，甜啦啦卖得自制，现在这些高价茶饮品牌都降到我的价钱带抢饭碗、抢客户，这时间你不就慌了吗？”王伟说。

王伟也意识到，除了开店之外，甜啦啦尚有许多课要补。他也一改此前想冲刺万店和上市的妄想，从追求开店速率转为追求门店谋划质量，让加盟商真正赚到钱。虽然王伟说，上市是一定，但他现在不急了。关于年底开万店的目的，他称明年都纷歧定能开出万店。

他更想做恒久的生意。

最近在公司，王伟经常讲一句话，“我们能不可每年赚一个亿，然后赚100年，做恒久性的生意？”

在想赢与不失败两种效果之间，王伟更倾向于“不失败”。“我以为不失败就是赢。”王伟说。食-业头条

1 狂奔开店：9年开超6000家店

创业这些年，王伟以为都太顺了。他说，有时间很难明的一个问题，突然间就能来一小我私家，对他说：这个事我可以帮你解决。

开店对他来说似乎很简朴。建设甜啦啦之前，王伟就有十来年做餐饮生意的履历。王伟出生于1980年，河南商丘出生，安徽萧县长大。25岁时，他就在镇上开了家烧烤店，那时一天就能赚五六百元。没过几年，王伟不想一辈子待在小镇上，于是就去了相近都会安徽蚌埠开起了麻辣烫店，生意也做得有声有色——干了6年，买了房也买了车，王伟以为挺幸福。

但他并不是一个安于现状的人。2013年时，他注重到自己麻辣烫店扑面开了一家蜜雪冰城，卖得很好。厥后跟老板一探询，一天能赚七八千元。于是也动了心，以为茶饮店比麻辣烫店简朴，还受年轻人喜欢，王伟便加盟了蜜雪冰城。2014年2月开出第一家，随后一口吻开出了8家蜜雪冰城。那时，王伟开的麻辣烫店和奶茶店一共10多家，一个月能赚十几万元。

他有一个朋侪生意做得不错，有一次和朋侪交流之后，王伟就决议自己开一家茶饮公司，自己做加盟。只准备了也就两三个月，2015年1月，王伟就开出了第一家甜啦啦门店，并开放了加盟。第一年加盟的都是他的朋侪亲戚们，昔时，甜啦啦便开出了92家门店。

依附高性价比以及深耕下沉市场，建设三年时，甜啦啦门店数就凌驾了1000家，2019年底门店就增至1800家。即便已往几年线下生意受到很大影响，甜啦啦也没有放慢开店速率，2020～2022年这三年，仍以每年超1000家的速率扩张。2023年是甜啦啦扩张最猛的一年，整年新增门店数目2400家。

但这一起，王伟也是“摸着石头过河”。虽说初期有蜜雪冰城这个“先生”可以学习，但甜啦啦该走的弯路照旧没少走——2021年左右，由于跑得太快，甜啦啦泛起了许多不赚钱的加盟店，导致许多加盟商失去了信心。那时，甜啦啦强制关闭了五六百家不赚钱和谋划质量欠好的门店。

过往一门心思开新店，也让王伟忽视了品牌。以前王伟看到的可能只是门店卖了几多钱，怎么样能让加盟商赚钱，消耗者满不知足。但从2023年底，王伟最先意识到了甜啦啦在品牌方面的缺失——同样门店规模的茶饮品牌中，甜啦啦可能是最不着名的那一个。而现在他以为，做品牌才是能最大化让加盟商赚钱的事。

最初，王伟以为开茶饮店很简朴。“餐饮就是治理门店，治理门店都是互通的，考究的就是产品、门店卫生、效劳，以及是否有人气。”这是他建设甜啦啦之初的想法。比照其时的麻辣烫生意，王伟以为开茶饮店这事太简朴了。但甜啦啦生长到现在这个阶段，他的回覆变了，他以为茶饮生意变得不简朴了。

在王伟看来，这种想法的转变取决于一小我私家的认知，“若是一小我私家知识浅、明确少的话，所有工具都是简朴的，但若是你的能力提高了，所有工具都不简朴。”食-业头条

2 厘革：过了躺赢的时间

尤其是近两年，高端茶饮降价，来抢自己客户时，王伟感受到了压力。

10元价钱带本是蜜雪冰城、甜啦啦的主要市场，但喜茶、茶百道等原来中高价位的茶饮品牌，都最先通过调菜单、发放优惠券、团购等方法降至10元价钱带。红餐大数据显示，2020年到2023年，新茶饮品牌10元以下消耗占比从7.1%上升至29.6%，20元以上占比则从32.7%下降至3.6%，10元价钱带成了当下现制茶饮的厮杀地带。

王伟意识到，甜啦啦必需要改变。

第一刀，王伟“砍”向了治理层。

原本甜啦啦的治理层有几十人，他们基本都持有公司股份，多的能有1%，少的有万分之一。但王伟发明，这导致了一个问题，各人都想躺赢。

于是从今年最先，王伟调解了治理层的分红机制——年底能拿到几多钱，要看业绩语言，完不可要扣钱。

虽然外貌上各人都没意见，但也执偾“外貌上”。推行这一厘革时，甜啦啦高管团队没有一小我私家脱离，“由于各人都信托我，”王伟增补道，着实治理层拿到的钱并没少，只是换了一种方法，目的是让他们拿得更久，“若是他连这个觉悟都没有，他脱离这个团队，我也不以为惋惜。”

摄影：胡楠楠

其次是提升整个团队的认知，增强对加盟商的效劳。同时，提高加盟门店的质量，确保加盟商能真正赚到钱。尤其是在现制茶饮品牌们都在冲刺万店、纷纷下沉的配景下，各人都在争抢加盟商。这也让王伟意识到，效劳好加盟商、让加盟商真正赚到钱的主要性。

王伟反思称，已往这些年只知道一直地开新店，但忽略了现制茶饮加盟模式下的焦点，是要让加盟商都赚钱。在加盟模式下，新茶饮品牌们着实做的是toB的生意。若是加盟商不赚钱，那公司生长也不会恒久。此前，甜啦啦团结首创人许周在接受采访时也称，“若是（加盟店）品质欠好，后期生涯能力差，对品牌是很大的危险。”

改变团队认知不是一蹴而就的事。已往，团队都在高速运转的状态下，只顾着开店，想让他们突然慢下来禁止易，也不可强制执行。不过王伟会经常跟高管团队交流，他平均天天会去见8个左右的高管，有时间高管会带着中层一起来和他相同事情。这时间，王伟就会跟他们讲，要慢下来、多思索，从大偏向上让高管团队改变认知。

除此之外，王伟也通过制订一些新制度去约束团队，让他们审慎放店。现在，对新开出来的门店，王伟要求开一家赚一家。若是有新开的门店闭店，王伟会让团队复盘，问题出在哪——是选址问题、加盟商认知问题，照旧后续门店治理的问题。若是是加盟商认知的问题，那就是招商部的问题，没有把好关；若是是门店选址的问题，就是拓展部没有找好店面；若是是后续门店治理的问题，那就是市场部的问题。

王伟想通过这种制度，让团队意识到，不可容易放店。“容易放一家店，就即是是杀人纵火。”