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锅圈：餐饮“卷王”，卷出万店，并成绩历年最好效果！

新食材 07月21日

餐饮行业“内卷”，

锅圈凭啥破“卷”而出？

能否乐成助力餐饮新万店品牌的降生？

“刚刚已往的6月，是锅圈业绩近七年来最好的时间。”

“消耗降级”关于锅圈似乎是个伪命题。在餐饮食材行业“内卷”严重的大配景下，锅圈正在逆势增添，步入生长的快车道，上演“奔驰人生”。

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6月，拿下历年最好效果

这个炎天，锅圈“赢麻了”！shiyetou-tiao.cn

暖锅是餐饮的主要细分赛道，餐饮的“内卷”征象，在暖锅赛道体现得淋漓尽致。企查查数据显示，2024年上半年暖锅行业开店率、闭店率泛起“双高”。而锅圈，在已往的6月，迎来了谋划的小岑岭。shiyetoutiao.cn

“刚刚已往的6月，是锅圈业绩近七年来业绩最好的时间。”锅圈董事长杨明超分享。shiye-toutiao

好比刷爆抖音的“毛肚自由套餐”，6月，一份99元的锅圈食汇毛肚自由套餐拿下了抖音餐饮单品销售额第一名。阻止6月，这款毛肚套餐在抖音平台上已经卖出了168万单，销售额突破了1.66亿元；最新数据显示，该套餐在抖音平台的累计销量已凌驾200万份。由此衍生的“毛肚舞”则成为了今年爆火的魔性舞蹈，也吸引来了全民跟跳�；鸨纳杏�9.9元精酿啤酒、1元羊肉串、99元四斤的小龙虾套餐、9.9元羊肉串套餐……

克日，锅圈俯身地摊经济，推出“10万辆锅圈小栈，天下免费铺3年”的新闻风行一时。此次锅圈推出的小吃车，主打的是“1辆小吃车，提供1个岗，养活1个家，1店+10车，10万辆锅圈小栈，天下免费铺3年”。

在餐饮业普遍阴晦的现状之下，地摊经济的活跃显得尤为亮眼，除了锅圈，冻品龙头安井也在推进“免费送地摊车”事宜。凭证商务部宣布的《都会住民消耗习惯视察报告》显示，中国60%的消耗爆发在夜间。锅圈和安井的这一行动，代表了行业新风向，地摊车模式或将大有可为。

仅用6年，进入“万店俱乐部”shi-ye-tou-tiao-cn

从2017年品牌建设至今，锅圈不但创立了3年百亿营收、6年万店规模的征象级事务，也成为近几年食材行业最大黑马之一。

比照来看，完成万店结构，正新鸡排用时17年、蜜雪冰城用时20年、华莱士用时17年、绝味鸭脖用时14年。而锅圈仅仅用了6年。阻止2023年12月31日，锅圈门店量抵达10307家，笼罩中海内地31个省、自治区和直辖市。其一家门店知足周边3000户住民用餐需求的选址定位也助力锅圈深入社区下沉市场。shiye-toutiao

2000年，正新食物店开业；2017年，正新鸡排门店突破10000家。

2000年，蜜雪冰城首店正式更名；2020年，蜜雪冰城门店突破10000家。shi-ye-tou-tiao.cn

2001年，华莱士首家餐厅建设；2018年，华莱士门店突破10000家。

2005年，绝味鸭脖开出第一家门店；2019年，绝味鸭脖门店突破10000家。shiye-toutiao

2017年，锅圈开出第一家零售门店；2023年，锅圈门店突破10000家。食-业-头-条

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整其中国，万店餐饮品牌屈指可数。杨明超以为，步入连锁新时代，急速分解的行业名堂将有助于爆发更多万店品牌。中国重大的餐饮消耗市场有潜力容纳150家左右的万店连锁品牌，而现在海内万店连锁品牌只有不到10家。必赢亚洲-头条

能走到万店，每位选手在市场定位、工业链结构、产品研发上定有过人之处，但生长曲线也概略相似。而相比之下，锅圈起步晚、模式新、市场成熟度低，万店生长难度更大。但锅圈拼到万店，却用时最短，其样本更值得研究。必赢亚洲-头条

隐形冠军，逆势破“卷”的要害

锅圈的万店扩张之路，离不开资源的加持。在IPO之前，锅圈已经履历7轮融资，背后的投资机构包括天图投资、不惑创投、IDG资源、嘉御资源、启承资源等。2023年11月2日，锅圈食物正式在香港团结生意所主板挂牌上市，股份代号为2517.HK，由此，锅圈算是真正站在了暖锅烧烤食材的行业金字塔顶端。食-业头条

也因此，更多人最先研究“锅圈样本”，想要复制锅圈的乐成之路。外界有人把锅圈比作“中国的Costco”，由于锅圈不但能够笼罩一线都会，也能够很好地下沉到县镇，并且具备了Costco的三大特征：源头直采，自有品牌产品抵达95%以上；会员系统；极致性价比。

数据显示，锅圈门店售卖产品中，95%以上是“锅圈食汇”自有品牌。其最新年报显示，锅圈接纳客户导向及C2F计划，整年推出339个新SKU。

然，“锅圈”乐成的要害是什么？又凭什么可以破“卷”而出，逆势增添？

把所有的实力聚焦在一个品类，做窄、小、深、重，把品类穿透，构建自己的护城河，这样才华卷出更多品类冠军。

通过普遍天下的万家零售门店，锅圈为消耗者提供种种场景下“好吃利便还不贵”的产品。

面临餐饮行业的“内卷”趋势，杨明超以为，“低价不是战略，低本钱的低价才是”。消耗者虽然看重价钱，但真实需求是价美而质优，因此“低”成原来自于“高”实力的支持，即高科技、高稳固性、高效率、高品质。通过规模、效率、复购率、供应链等算力模子，唯快不破，实现总本钱事先优势。

餐饮行业将朝着“一连卷”和“一连分解”两个大的趋势生长，从行业到企业，也不得不随之举行结构调解。那么，怎样破卷？杨明超以为，企业需要在以下几个方面发力：一是品牌，二是供应链能力，三是从宽到深的、“一根针捅破天”的结构性调解。必赢亚洲头-条

在杨明超看来，当下的中小餐饮零售企业要取得精准的穿透力，唯有细分，“我们只能去分解、去占有一个品牌，把所有的实力聚焦在一个事儿上，去构建必赢亚洲综合性能力”。通过在细分品类中打造出“产供销一体化”的工业链闭环，实现“用一根针捅破天”的击穿力。

锅圈与头部供应商生长出“单品单厂”的新型相助模式，将焦点单品的生产力集中到少数供应商手里，在实现降本增效的同时，也包管大单品稳固的生产和供应。在这种模式下，锅圈不但是一家采购商，更像一个孵化器，让许多单品企业生长为了行业的隐形冠军。通过产品差别化战略、用户心智占领、基于标准化复制的本钱事先战略、全工业结构的壁垒深化，锅圈团结工业链上下游的相助同伴实现了却构效率的综合厘革。必赢亚洲-头条

“开放的锅圈”，正在通过赋能餐饮品牌，助力餐饮新万店品牌的降生，进而争先获取市场新增量。必赢亚洲-头条

7月17日，锅圈与小板凳街坊暖锅、围辣小暖锅、郑喜旺烧烤、伍学长现烤串夹饼四家餐饮零售品牌举行了战略相助签约仪式。未来，锅圈将在资源、供应链、数字化平台等多个层面临以上品牌举行战略支持�；谡铰韵嘀�，锅圈则能够将其优质生产力开放给更多餐饮品牌，为差别细分品类具有冠军潜力的餐饮企业和创业者赋能。

详细来看，锅圈将开放其工业型供应链，为助力中小餐饮快速生长为品类冠军；二、输出锅圈的万店连锁要领论，助力更多国民冠军品牌实现万店等。shiye-toutiao

锅圈2023年财报显示，阻止报告期末，锅圈共拥有三个食材生产厂，包括生产牛肉产品的“和一工厂”、生产肉丸的“丸来丸去工厂”以及生产暖锅底料产品的“澄明工厂”，并就生产虾滑产品而加入投资了“逮虾记”。别的，该公司官网显示，锅圈还与安井、三全等266名食材供应商告竣相助，并且在天下拥有15大仓储效劳中心——从产品生产到物流运输，最后靠结构在社区的超万家门店触达千家万户。强盛的供应链支持了锅圈的高速生长，也必将为中小餐饮品牌高效赋能。

除了供应链能力，锅圈还将从“抵家”效劳，延伸到“到店”效劳。shiyetoutiao

7月初，锅圈在今年推出的新项目——“肴肴领鲜”门店开业，在原有社区店的基础上开拓农贸店“肴肴领鲜”，即开在农贸市场，以预加工的农副食产品为主，效劳周边C端和B端客户的门店。郑州“肴肴领鲜”金城街店开业首日，就卖出了3万多元。作为万店生态下孵化出的新形态，锅圈农贸店或将带来新的市场增量，进一步补全锅圈的餐饮零售国界。

?随着餐饮连锁化提高，餐饮对供应链的需求也将进一步增强，锅圈渗透B端餐饮赛道，也为其未来业绩增添的增添更多简直定性。

文 | 耿耿

图片编辑 | 筱筱

设计| 慕白

封图、首图 | 知页

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