水果番茄沙司的背后，隐藏着海天等调味巨头的“野心”
粮油调味营销 1周前
克日，继给水果吃的酱油之后，海天再次重磅推新，4款水果风韵的番茄沙司官宣上市！
作为调味品行业的晚年迈，海天在产品立异方面灵感一直，此次剑指番茄沙司品类，意欲作甚？
01
番茄风韵，正在餐食领域掀起新一轮热潮
番茄，是天下公认的康健食物，曾被《时代》周刊评为10大康健食物之首，番茄红素已被团结国粮农组织（FAO）、食物添加剂委员会（JECFA）和天下卫生组织（WHO）认定为A类营养素，在50多个国家和地区作为食物添加剂普遍用于食物中，具有营养与着色双重作用。因康健属性契合了当下的饮食康健风潮，近年来番茄风韵迎来周全爆发。shi-ye-tou-tiao-cn
在调味品行业，番茄酱、番茄沙司、番茄暖锅底料等，是近年来的热门品类；在餐饮行业，无论是暖锅、炒菜、炖汤照旧点蘸，鲜番茄抑或番茄调味品都能为菜品增添一抹鲜亮的色彩和奇异的口感；在休闲零食行业，番茄味薯片、番茄汁、番茄饼干、番茄果冻、番茄速食等，受接待水平可见一斑。
据新零售ecdataway系统数据显示，2019-2020年度，番茄口胃产品增添198%，2020-2021年度再度增添37%。凭证贝哲斯咨询对新鲜番茄和番茄酱市场数据研究批注，2023年全球新鲜番茄和番茄酱市场规模抵达了386.43亿元（人民币），中国新鲜番茄和番茄酱市场规模抵达了119.68亿元。针对展望年间新鲜番茄和番茄酱市场的生长趋势，贝哲斯咨询展望，全球新鲜番茄和番茄酱市场容量将以1.09%的年复合增速增添到2029年抵达421.69亿元。
现在，我国番茄消耗以鲜食为主。数据显示，现阶段我国番茄深加工制品人均消耗量仅不到1千克，与天下平均水平5千克、西欧国家20千克以上的人均消耗量相比有较大差别，未来尚有很大的增添空间。
02
番茄酱的“西强中弱”名堂
番茄酱，是鲜番茄的酱状浓缩制品，是由成熟红番茄经破碎、打浆、去除皮和籽等粗硬物质后，经浓缩、装罐、杀菌而成的调味品。凭证《SB/T10459-2008番茄调味酱》的划定，番茄调味酱是以番茄酱为主要质料，添加或不添加食糖、食用盐、食醋、或食用冰醋酸、香辛料和食用增稠剂等辅料，经调配、杀菌、罐装而成。在本文中，我们将未添加任何调味的纯番茄酱和再次调味的番茄沙司（也叫番茄调味酱）统称为番茄酱。
凭证智研咨询宣布的《2024-2030年中国番茄酱行业市场供需态势及生长远景研判报告》，外洋番茄酱市场已经相对成熟，尤其在西欧等蓬勃国家，番茄酱作为常见的调味品，其市场规模重大。海内番茄酱生长较晚，番茄酱于20世纪初从西方引入中国，最初多用于西餐，后逐渐为中餐所运用，并较之西餐运用更富厚，成为当今主要调味品品种之一。近年来，随着消耗者对康健饮食的追求和西餐文化的普及，番茄酱等调味品的需求一直增添，行业规模也泛起出显著的增添趋势。数据显示，2023年我国番茄酱行业市场规模为7.3亿元，产量为132.7万吨，需求量为9.2万吨。必赢亚洲头-条
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现在，海内番茄酱市场竞争主要集中在中低端市场，高端市场相对缓和。然而，随着消耗者对康健、营养、口感等要求的提高，高端番茄酱市场有望成为新的增添点。
从品牌竞争名堂看，国际品牌如亨氏、味好美等位于行业第一梯队，恒久占有高端市场。而海内着名品牌，如中粮糖业控股股份有限公司、新疆冠农股份有限公司、佛山市海天调味食物股份有限公司、李锦记（中国）销售有限公司、东莞市永益食物有限公司等位于第二梯队，近年来通过新零售渠道实现较快增添。整体来看，外资品牌在研发、生产、渠道等方面具有优势，价钱较高；而我国本土品牌在价钱和品质上具有优势，但品牌影响力较弱。shi-ye-tou-tiao.cn
而在外资品牌中，不得不提亨氏。
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1876年，美国亨氏推出番茄沙司产品；1904年，亨氏开发无防腐剂、无香精色素的纯自然番茄酱配方，直到现在这个配方照旧神秘；1988年，亨氏推出100%可接纳的茄酱瓶盖，进一步推动了番茄酱的市场普及；2003年，亨氏推出“倒立瓶”，专用于避免番茄酱泄露便于倾倒；2019年，亨氏推出“倾斜瓶”，将标记性的数字57标签居心贴歪提醒使用者，翻开瓶盖后将贴纸摆正就是倾倒番茄酱的最佳角度；2023年，亨氏推出“双头瓶”，知足消耗者使用和存放番茄酱时的差别习惯。亨氏牢牢掌握番茄酱品类的生长时势，实验番茄酱品类立异战略，有数据显示，亨氏整体销售规模全球突破6.5亿瓶，除了瓶装番茄酱，亨氏每年生产的小袋装番茄酱及其他调味酱多达110亿包，相当于全球人手两包。在卡夫亨氏公司2023天下经销商大会时代，卡夫亨氏中国首席商务官朱磊分享道：“现在在零售市场中，卡夫亨氏的番茄酱已位于行业前线。”
03
抖擞直追，本土番茄酱立异的“三大门户”
在番茄酱现在的“西强中弱”竞争名堂下，我国的番茄酱本土品牌却也不甘示弱，通过品质、包装、风韵等种种维度的立异，奋与外资品牌一争高下：
康健派。艾媒咨询调研数据显示，2023年中国消耗者更关注调味品是否康健（86.9%）及营养（66.3%）。相较其他产品，当下主打康健（减钠、减糖等）、配料表清洁无添加的调味品更受消耗者青睐，占比划分达81.5%、57.7%。目今，零添加、有机等康健看法在番茄酱品类盛行，以凤球唛、欣和、海天、莲花、松鲜鲜等为代表的本土品牌，均已推出突出康健特征的番茄酱产品，为国人的康健生涯保驾护航。
例如研究番茄沙司28年、探索黄金甜酸比、更懂中国消耗者口胃的凤球唛，推出的0添加番茄沙司，严选新疆非转基因番茄，自然无污染，番茄红素含量是通俗番茄的3～5倍；自动化采摘，24小时内制成原酱，最大限度锁鲜；0添加防腐剂、甜味剂、色素、增稠剂、香精等，0脂肪，大人小孩都可定心食用。
利便派。除了以康健品质占领海内消耗者的心智，本土品牌们还深刻洞察番茄酱的使用场景，以“利便”让消耗者爱上使用番茄酱，例如挤挤袋、挤挤瓶包装，利便消耗者轻松挤出番茄酱产品，想挤几多挤几多，往往兼具利便性、卫生性、恬静性，环保易生涯，更为人性化。
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禾然有机番茄沙司，在生产工艺中不添加水（无水勾兑稀释）与食用盐，奇异的“小蛮腰”瓶形设计，不但提升了颜值，并且更好抓握，瓶身段质接纳的是仅次于玻璃的高阻隔包装瓶，可以高阻隔氧气、高阻隔湿度，确保产品品质；瓶口设计奇异，在番茄沙司挤出后瓶口瞬间缩短，番茄沙司无残留，便捷又卫生。
中粮旗下屯河番茄酱量贩装，100g小包装，接纳铝箔袋，解决了消耗者不易贮存的懊恼。挤挤袋、旋盖装，防伤手，易取用。
风韵派。面临越来越强烈的行业竞争，以及消耗者口胃的多元化，继康健品质和便捷包装之后，有的番茄酱品牌最先在风韵上下功夫，实验以立异的风韵体验来赢得消耗者。
例如海天，旗下研发团队经由调研，选取了一些适合入菜的、和番茄融合度高的、公共普遍较量认可的水果——草莓、水蜜桃、香蕉和芒果，研发出4种果味的番茄沙司。其中，水蜜桃味的番茄沙司融合度最高，与原味番茄沙司用法基内情同，可用来用来涂面包做蛋包饭、蘸薯条、蘸炸物或替换沙拉酱拌轻食；草莓番茄沙司可用来蘸薯条、炸鸡或做酸甜口的菜式；香蕉味番茄沙司主要可用作甜口的轻食；芒果味番茄沙司适合做甜品或者热带风韵菜式。必赢亚洲-头条
据悉，番茄与水果碰撞的创意，这并不是海天第一次。早在海天0添加番茄沙司里，研发团队就添加了真果汁——苹果汁，既是给番茄沙司的底味增添富厚感，同时又能替换甜味剂，抵达0添加效果。上市之后，海天0添加番茄沙司年销值突破万万，成了海天家族的明星产品之一。
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除了海天，将水果风韵加进番茄沙司的品牌尚有松鲜鲜。松鲜鲜番茄沙司团结了营养师建议，除了番茄酱，特意搭配了浓缩苹果汁、浓缩白葡萄汁、蓝莓原汁、胡萝卜浆、浓缩柠檬汁5种自然蔬果，一方面使营养越发周全，同时使口胃抵达新的升级。
整体来看，通过立异迎合消耗者，正在成为番茄酱本土品牌抖擞直追的杀手锏。事实，面临重大且正在增添的海内市场，关于以海天为代表的本土品牌们来讲，卧榻之侧岂容他人一直酣睡。shiyetoutiao
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