奶酪棒以外，品牌怎样拓展新增量领域？

格隆汇 3周前

奶酪棒是奶酪市场中具有代表性的大单品，在头部品牌的发动下，凭捏词感好、营养高等优势曾风行一时，吸引了众多品牌入局。产品竞争也逐渐强烈，奶酪棒市场中泛起了价钱战、营养卖点比拼等多种竞争，但现在火热的奶酪棒市场也逐渐冷却，相关品牌想要生涯还需要寻找新的增添点。

简单的产品战略难以为品牌带来更多优势，奶酪棒品牌可以拓展产品线，寻找具有生长潜力的新品类，或者是从转变消耗目的、提升产品康健属性、提升产品研发能力等方面举行刷新，提高品牌的生涯能力。

01 食-业头-条

奶酪棒市场份额下滑

奶酪棒是奶酪市场中的热门品类，快速增添的热度吸引了众多品牌结构，市场上的品牌包括妙可蓝多、伊利、蒙牛、百吉福、乐芝牛、吉士丁、奶酪博士等等。产品的火爆也在一定水平上推动了我国消耗由“喝奶”向“吃奶”的转变，不过随着热度逐渐已往，奶酪棒的市场份额也有所下滑。数据显示，奶酪在乳制品类目中的市场份额占比，自2022年1月最高点的5.92%逐步下滑至2024年第一季度的3.5%左右，下滑幅度约为40%。其中奶酪棒品类在春节时代虽泛起了短暂的市场份额上涨，但到2024年2月，该品类的整体市场份额却泛起显着下降趋势。必赢亚洲

以奶酪板块为主营营业的某头部奶酪棒品牌营收也有所下滑，据财报显示，该公司2023年实现营收约为40亿元，同比下降16%，归母净利润6344万元，同比镌汰53%，而扣非净利润仅为717万元，同比下跌近90%。奶酪棒市场的冷却趋势，现在奶酪棒品牌怎样寻找增量、怎样继续拓展市场空间是品牌需要思索的问题。奶酪棒这一品类市场份额下滑和企业营收下降的背后体现出市场竞争愈发强烈，企业盈利压力增添，同时也透露出奶酪棒市场需求已经饱和，由于奶酪棒这一品类并不是刚需品，以是市场容量有限。奶酪棒这一品类在市场中的增添动力已经缺乏，难以继续扩大市场份额，有些奶酪棒品牌已经逐渐退出市场。相关品牌想要继续生涯还需要制订新的生长战略，在坚持奶酪棒品类营收的基础上起劲寻找新的增添点。

02 产品线拓展，寻找新增量

市场中结构奶酪棒的品牌众多，产品竞争强烈的同时，同质化问题也较量突出，在电商平台中审查相关商品，奶酪棒的卖点主要集中在“优质奶源”、“高卵白、高钙”、“低糖、低钠”等方面，虽然卖点众多但竞争优势并不显着。奶酪品类正一直拓展市场中也泛起了三角奶酪、奶酪小圆、奶酪条、手撕奶酪等多种奶酪零食，奶酪棒的可取代性也逐渐增强。奶酪产品的立异为市场提供了多样化的产品选择，奶酪棒的竞争力也在逐渐被削弱，在这种情形下，简单的产品结构已经难以为企业带来营收上的突破，也难以在市场竞争中占有优势。品牌需要起劲研发新的奶酪产品，拓展产品线，例如奶酪零食、即食奶酪、佐餐奶酪等，通过研发越发多元化、差别化的产品知足多样化的市场需求，提升自身竞争力。在拓展产品线的历程中，品牌需要具备生长的眼光，洞察市场的生长趋势研发出具有潜力的产品，同时注重产品的品质和清静性，在产品的口胃方面可以融入更多本土元素，打造出适合国生齿胃的奶酪产品。新品的泛起往往需要大宗的市场营销，奶酪棒的火热在一定水平上也是品牌营销的收获，相关品牌可以从奶酪棒的营销模式中吸收履历，打造新的大流量产品。已经有部分品牌在举行品类拓展，马上赢数据显示，在奶酪类目2023年TOP100新品的产品类型漫衍上，虽然奶酪棒仍然是市场中占较量大的产品，但新品类也层出不穷。从切片奶酪、涂抹奶酪到杯装奶酪，再到布拉塔奶酪、蓝纹芝士、马苏里拉芝士等等，2023年共有56款多种形态的奶酪新品面世。
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除此之外，品牌还可以通过与其他食物、烘焙、茶饮等品牌举行相助，推出联名产品等方法，进一步拓展产品线。例如某奶酪品牌与另一老字号雪糕品牌举行相助，推出了奶酪风韵雪糕，增添了产品的多样性，还可以借助相助品牌的品牌效应，提升产品的着名度和市场竞争力。食-业-头-条

03 转变目的群体：成人奶酪需求深挖

我国的人均奶酪消耗与外洋市场仍然保存较大差别，数据显示我国住民人均奶类消耗量虽然由1980年的1.2公斤增至2023年的42.5公斤，但与外洋相比仍有较大差别，仅抵达全球平均水平的37%。人均消耗量较低也意味着奶酪消耗尚有很大开发空间。此前奶酪棒产品主要定位于儿童零食，相较于竞争强烈的儿童奶酪市场，成人奶酪市场需求还可以继续深挖，这一领域尚有较大生长空间。奶酪消耗正在逐渐普及，随着康健饮食看法的深入，成人关于高品质、高营养价值的奶酪产品需求也会有所增添，现在奶酪棒品牌加大关于成人市场的投入，好比佐餐奶酪。即食奶酪也是一个品类拓展的偏向，随着现代社会生涯节奏的加速，便捷性可以作为奶酪产品的一个竞争优势。例如涂抹奶酪作为一种即食奶酪具有一定的生长潜力，可以利便地搭配种种食材，知足多样化的市场需求。shi-ye-tou-tiao.cn

现在市场中的涂抹奶酪通过定位康健饮食、健身人群，以及宣传优质营养等战略，形成了奇异的竞争点，也为奶酪品牌的品类拓展提供了新的偏向。除了零食、即食等领域，奶酪产品也可以作为烹饪食材向家庭餐桌举行拓展。奶酪质料常应用于西餐、甜点烘焙等行业中，现在也逐渐泛起在家庭餐桌上，数据显示2022年我国奶酪消耗量30.89万吨，其中家庭消耗量为17.09万吨，占39.14%。除了涂抹面包，奶酪还可以用于烹饪菜品、制作沙拉等，不过奶酪的多种用途还并不普及，需要奶酪品牌举行大宗的宣传和推广，指导奶酪产品进一步融入一样平常饮食。

04 顺应康健趋势

提升质料品质和康健属性现代社会关于康健饮食的关注度一直提高，康健化已经成为食物市场整体的大趋势，奶酪棒就曾因过多的添加剂因素受到康健质疑，例如某品牌奶酪棒配料表中除了干酪、生牛乳、乳粉等因素，还包括白砂糖、聚葡萄糖、磷酸三钙、明胶、瓜尔胶、单双甘油酸酯、食用香精等多种添加剂因素。在食物市场的康健大趋势下，具备优质质料、清洁配料和营养价值的产品更容易受到市场青睐，奶酪品牌也可以通过提升质料品质和康健属性来寻找新增量。现行的GB 25192-2022《食物清静国家标准再制干酪和干酪制品》明确区分了“再制干酪”和“干酪制品”的界说，将再制干酪的干酪含量划定提升到大于50%。再制干酪是我国奶酪市场中占较量大的品类，通过干酪含量的提升可以在一定水平上镌汰其他添加剂的使用，也是增进相关产品康健属性提升的有利条件。

从制作工艺角度来说，奶酪主要分为原制奶酪和再制干酪，原制奶酪的质料简朴，普遍被以为营养价值更高，产品定位也更偏向高端。不过在口胃方面，部分再制干酪因加入了其他质料举行口胃调理，以是在市场中更受接待。在康健升级的趋势下，部分再制干酪产品也举行了配料表的升级，某品牌的奶酪棒配料包括新鲜奶酪、奶油干酪、水、卵白固体饮料、海藻糖、浓缩牛奶卵白粉、柠檬酸钠、山梨酸钾、乳酸链球菌素。相较于其他同类产品，配料表大幅精简。

部分品牌还会在奶酪产品中加入营养元素，以提升产品的康健属性。除了奶酪自己的高卵白、高钙卖点，某品牌的再制干酪还特殊添加了维生素A和维生素D，不但为产品增添了营养卖点，也提高了产品的附加值和竞争力。在奶酪棒市场进入冷静期的配景下，品牌可以通过研发和立异，打造出更多具有康健属性的奶酪产品，知足市场的需求。

05 优胜劣汰

研发立异能力是生涯优势在大康健趋势和新国标的要求下，奶酪市场中产品品质将会一直提升，行业会进入优胜劣汰的竞争阶段，现在奶酪棒市场经由飞速生长已经逐渐镌汰了部分简朴复制其他品牌产品的企业，是否具备研发立异能力及供应链整合能力成为品牌生涯和坚持优势的要害。

奶酪市场中的产品同质化问题就是部分品牌缺乏立异能力的体现，研发立异能力是品牌坚持竞争力的主要手段。在大康健趋势的推动下，市场关于奶酪产品的品质、营养等方面的要求日益提高，品牌需要紧跟市场需求，通过研发立异推出切合康健趋势的产品。除此之外，立异能力也体现在口胃的立异方面，研发立异能力的提高可以增进企业推出更多适合国生齿胃的奶酪产品。

中国消耗者的口胃偏好与西方国家有所差别，品牌需要深入相识海内市场的口胃偏好，调解产品配方和口感，能够提高产品的市场竞争力，有利于品牌在强烈的市场竞争中脱颖而出。 研发立异能力的提高还可以提高品牌的生产力，从而降低本钱。资金富足的奶酪品牌可以通过引入先进的生产工艺和装备，提高生产效率和产品质量，降低生产本钱。这种本钱优势可以资助品牌在价钱战中坚持竞争力，同时也有更多的资源投入到研发立异中，形成良性循环。shi-ye-tou-tiao-cn

认知&浅评：在快速生长事后，奶酪棒这一明星单品市场份额逐渐下滑，相关品牌正起劲寻找新出路。现在奶酪产品的种类正在增添，品牌起劲寻找具有生长潜力的奶酪品类，在新国标的规范下，再制干酪的康健属性也有所提升。我国的奶酪市场尚有很大的待开发空间，相关品牌在坚持研发立异能力的条件下，未来奶酪产品的品质和市场份额都将进一步拓展。食-业头条

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