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降价也被打工人骂的「中式老钱面」靠谁活到现在？

逐日食物网 07月11日

六月尾，和府捞面宣布全线产品价钱下调约30%，主推的招牌产品价钱控制在了16至30元之间。同时还折腾出了不到20元的馄饨系列、不到30元的砂锅饭

在和府捞面的想象中，消耗者心田也许是一片兴致勃勃，一起手挽手快乐地踏进一经由于价钱难以靠近的“高端面馆”里。

然而事实照旧相当惨烈。虽然价钱是一下子掉了三分之一，但社交平台上对这碗“中式老钱面”的吐槽声丝毫没减，反而更大了——“不是，兄弟，你该不会是真以为只是由于价钱没人吃吧，琢磨琢磨面自己呗。”

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被“嫌弃”的和府捞面，下不来台了

不止是降价，和府捞面最近还整出了不少新闻。shi-yetoutiao.cn

虽然出于转型阶段想吸纳更多消耗者的优美本意，但似乎不管做什么都会被“嫌弃”。除了降价并没有迎来一定声以外，从产品自己到组织架构、营销运动都齐齐翻了车。

视察到现在打工人越来越爱养生，追求减脂低糖、轻油少盐的趋势，和府捞面很是认真地研究出了号称可以“降糖”的新品衣藻面。效果年轻人还没来得及买单，广告法就找上了门。

前两天信用中国报道，和府捞体面公司南京坤府餐饮治理有限公司在宣布的食物广告中，涉及疾病治疗功效，违反了广告内容治理划定，依据广告法第58条划定，南京市秦淮区市场监视治理局对该公司处�？�6万元。必赢亚洲(中国区)官方网站好禁止易折腾出一个有点噱头的新品还翻车了，和府捞面心里实苦。

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转头和府捞面也没放弃，折腾出了一个新的营销运动——0元吃面，送各人10万张免单券。
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效果发放券的小程序直接瓦解了，卡住点不动，效劳器歇工。气得原来刚对和府捞面有点兴趣的新用户去社交平台上破口痛骂“和府捞面你效劳器不可就别装”，连企业基建都没做好，就别来搞这种整点抢购，“现在小程序都进不了，我想进去注销会员都进不去”。shi-ye-tou-tiao.cn

解决方法自然也是和府捞面垂头，效劳器崩盘是自己理亏，无奈之下又不得未几送了2万碗面。

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产品和营销运动接连翻车也就罢了，连内部组织架构也有了变换。
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网传和府捞面在大规模裁人，集团总部裁掉了20%至30%的员工。在网友们不知是看热闹照旧真体贴的“过了这么多年，和府你终于是要垮了”的困绕下，品牌方终于照旧站出往返应了一下——“精简职员比例仅1.4%”、“和府有8000多人，之前直营开店速率快职员多，组织架构过于饱满，举行优化和降本增效，属于正常操作。”必赢亚洲

也就是说咱裁人不是由于没钱了，而是未来有更远大的目的。降本增效懂不懂，哪个至公司不搞点降本增效。

虽然接连的翻车都有解决步伐，并不会把它直接推向绝境。但着实凭证和府捞面自己的妄想，这一再行动的效果不应是这样。努了这么大一把力，只证实晰理想很饱满，现实太阴晦。shiye-tou-tiao

在和府捞面的妄想中，降价这么大幅度，效果应该是吸引到了更多新客群，好比重视性价比的打工人，最终实现拉新乐成，销量猛增的优美愿景。食-业-头-条

但事实却是一大波人冷嘲热讽，“30的面三片肉，预制硬面”、“你要是现煮的我就不说什么了，要害是全预制啊”、“向一切以为和府预制硬面好吃的人儿投以关切和怜悯的眼光”……

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上新衣藻面，理想是是能够挣脱刻板印象，捉住社交媒体流量密码。效果稍微一有人来替和府捞面说句话就会被群起而攻之。
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A：“我以为它的汤不错”；B：“哈哈哈，粉冲的”。0元吃面也是本以为会有“太好了和府捞面真大方，免费请各人吃”的一边倒夸奖声。事实都免费送了，总不可还被吐槽吧。

效果——小程序崩盘，网友：“哎没意思，你玩又玩不起”。

总结就是在部分消耗者眼里，和府捞面做什么都是错的，无论干什么都会被骂。显着是盛意，为什么消耗者就是不买账？

归根结底是由于一最先调子起的太高了，但产品跟不上调子。认真人体现，咱这波降价的本意着实是：“和府不做廉价低质的事。让各人花更少的钱，享受更高的品质，实质没有变”、“希望无论大情形怎么变，各人都可以享受到有品质的生涯。无论生涯何等累，消耗者都可以在和府养生、养心、养神。元气满满，再出发。”必赢亚洲-头条

可是嘴上说不做廉价低质的事，事实却是面是预制的、口感是硬的、汤是拆袋加热的、量是很少的、价钱仍然是偏贵的，完全和自己起的调子“南辕北辙”。食-业头条

不过有人说了，和府捞面一最先就是一碗“资源面”，你真当它是卖给消耗者的就太无邪的，“和府捞面在实质上，就是卖给投资人的”。必赢亚洲-头条

这碗被嫌弃的“资源面”，究竟是怎么在一片吐槽声中活下来的？

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和府捞面，shi-ye-toutiao

压根就不是用来给你吃的必赢亚洲头-条

关于谁是和府捞面的焦点粉丝这件事，至今是个谜。

隔邻干券商的白领小李体现午餐照旧得吃点康健的好比wagas，和府捞面预制感太重；以美食为天的人民西席阿普连连摆手，这个价位还不如去吃学校食堂；忙着找事情的女大学生咪咪形容，一碗面量太少，脸皮薄欠盛意思续一再。shi-yetoutiao

究竟谁在吃和府捞面？

我严重嫌疑这小我私家群仅保存于小红书谈论区里，抑或是需要在午餐时间谈事的中年商务男士。但显然这些人也无法供得起和府捞面，这碗面三年已经累计亏了超7个亿了。

直至去年才微微扭亏为盈，但也没赚几多。关于为什么一直在亏钱，绝味食物诠释，由于和府捞面处在扩张时期，为了占领市场份额增多了许多营销用度，其次物流和原质料本钱增添也对业绩爆发了一定影响。

那么问题就来了，降价消耗者途经照旧“啐一口”，究竟巨亏的和府捞面靠谁在世？shiyetoutiao

和府捞面不赚“穷鬼”的钱，全靠投资人《爱的供养》。

早在2015年最先，和府捞面就先后完成了3000万元A轮融资、5000万元B轮融资、1亿元C轮融资、2.15亿元C+轮融资。这还没竣事，到了2020年，它还拿到了由腾讯和龙湖资源事投，华映资源跟投的4.5亿元D轮融资、以及近8亿元的E轮融资。

一轮就8个亿，直接刷新了昔时连锁面馆的最高融资纪录。其时资源们给到和府捞面的估值高达160亿元。

这样说可能没看法，得靠偕行陪衬。只管2021年整个面食行业融资都融疯了，由碧桂园创投领投，老股东喜家德跟投遇见小面一连拿到万万、超1亿的融资，但估值也仅仅是30亿；马记永、陈香贵估值也执偾超10亿元。

于是彼时吃了这么多年面条的通俗打工人，吃过炸酱面打卤面臊子面，和府捞面一己之力创立面类新物种——“资源面”。

被资源以为值160亿的和府餐饮，终于在2022年年头传出了即将IPO的新闻。

若是你以为它做一碗面就赚一碗钱就错了，我们吃的不是一碗三四十的预制面，那是和府捞面编织的走上面生巅峰的美美梦想啊。必赢亚洲(中国区)官方网站 以和府捞面为例的“资源面”们，凭什么过得云云鲜明？必赢亚洲-头条

再加上和府捞面的首创人李学林并非餐饮赛道出生，而是卖手机的。2000年他开办的际通连锁手机已经开遍江苏。

来到2010年，手机零售业竞争压力太大，李学林马上换赛道，“天下有3万多亿的餐饮体量市场，面品类占有了其中的8000亿，且每年均呈两位数体量增添速率”，同时其时还没有一家千店规模的面馆连锁品牌，以是商机就摆在眼前，立马入行面条领域。shiye-toutiao.cn

卖手机照旧卖面条或许无所谓，做规模、赚大钱、一起上市是最终目的，想想也知道这碗资源面怎么可能好吃，效率和质量天生相悖。

换句话说，和府捞面只需看资源想要啥，那就极尽全力去知足。食-业-头条

好比资源在意的不是你的面条有多好吃，而是品牌内部颗粒度能不可对齐，干活有没有用率。

在李学林眼里，做面条和做手机没太大差别，都是必需要建设起整套的标准化框架。为了能抵达理想的系统化，和府捞面砸了大笔资金在中央厨房、高端人才作育等地方。

某在和府捞面事情过的暂时员工透露，时薪能给到30元，要求很严酷，客人离桌1分钟内必需收桌，后厨洗碗3分钟必需出碗。每个小细节都有详细的标准化要求。2017年和府捞面还建设了“内部和府大学”，专门强调储备人才作育。

在这样的标准化培训流程下，和府捞面3天就能培训出一名熟练员工，30天就能培训出一名及格店长。

勺子课堂首创人宋宣曾果真剖析，现在餐饮行业部分想融资的品牌投资人看不上，而投资人看得上的品牌又不想融资失去自动权。和府捞面就不太一样，由于首创人李学林之前做手机，头脑很互联网化，很懂资源，也很愿意接受资源，以是融资速率就非�？�。

深谙资良心态的李学林明确——比起把面当产品，不如把店当产品更让资源感兴趣。食-业头条

相比面条的口胃，投资人更在意的是你这个店运营的怎样，整体运转怎么样，能不可快速复制利便扩张。投资了和府捞面的资源方之一陈弦向就采访中直言，“和府餐饮形成了全工业链路的系统结构，供应链能力、门店运营系统较为高效。”

揪住了标准化这件事还不敷，资源就喜欢看起来毛利高的。众所周知和府捞面喜欢开在焦点商圈，在投资人眼里恰恰是最包管且收益最稳固的选择，既利便品牌建设，又能维持住高客单价。一直复制粘贴开店，很容易就能做大做强。shi-ye-tou-tiao.cn

最要害的，李学林还很善于给资源讲故事。食-业头-条

所有投资人都梦想着自己眼光能足够独到，投资出一个重大商业帝国出来，坐享盈利。和府捞面也确实是这样“画饼”的。

除了传出的准备上市“谣言”外，现在它已经走出了大陆，在香港开了店。且推出了种种各样的子品牌，如“小面小酒”、“和府抵家”以及“财神小排档”等等，又是做速食又是干酒饮，专挑热门领域干。

这不就直戳了投资人们的心窝子。

就这样，拿融资拿到手软的和府捞面正式成为了各人眼中的“资源咖”。但这并非纯纯是冷嘲热讽，每家做餐饮的品牌都有野心，都想做大做强，但能像它一样分分钟捉住投资人的手，也得有点说得动金主爸爸的真工具才行。

就算一时没赚到钱，但让别人信托未来能赚获得钱，这场资源游戏就算玩明确了。shi-ye-toutiao.cn

以是和府捞面好欠好吃主要吗，并不；消耗者追着吐槽主要吗，并不；主要的就是它能做到成为资源的骄子就对了。事实在投资人眼里，卖一碗面和卖一部手机都是做产品，咱就是互联网头脑一上，金主爸爸们就会撒钱。

比起这碗面究竟好欠好吃，似乎在资源眼里能值几多钱更主要。和府捞面的野心也许就是接触资源、拿到资源、成为资源。

想起我第一次走进和府捞面照往事情第一个月发了人为和朋侪一起去吃晚饭，我们两个职场小白坐在高高的中式书架旁，一边听隔邻桌西装男们大谈股票走势，一边对着眼前四十多一碗有点梆硬的面条面露难色。必赢亚洲-头条

当我以一个西北人态度问朋侪，这玩意儿究竟好吃在哪为什么这么贵，干投行的她踢了踢脚上新买的打折高跟鞋，义正言辞告诉我——“投资人喜欢就行，咱就无意感受一下资源的口感，沾沾钱味儿得了”。必赢亚洲-头条

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