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中百仓储“自改”首店，能否成为“武汉胖东来”？

零售商业财经 07月23日

作为“胖氏旁系”的中百仓储，在自学后举行自改，虽然调改效果颇有“像素级复刻胖东来”的意味，但谋划内核并未照搬胖东来，仍在自食其力探寻属于自己的路。

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中百仓储打响了“胖东来式自改”第一枪。

7月20日，中百仓储武汉关山光谷店和步步高超市长沙星城天地店同日宣布恢复营业。

虽然两家店均带有浓重的“胖东来”色彩，但差别于被胖东来、青海一家亲团队主导调改的步步高第三家门店，中百仓储武汉关山光谷店是中百集团组团学习胖东来履历后，闭店15天、自主调改的首家门店。

「零售商业财经」开业当天走访该店发明，中百仓储从卖场动线结构、商品结构、购物情形、主顾效劳等多个方面提升商品力与效劳力：好比在商品结构上与胖东来90%以上一致，在主顾效劳上新增智能洗手台、直饮水站、休息椅等，还为员工新增坐凳、脚垫，调解人为、工时等。

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图：中百仓储调改首店

虽然调改效果颇有“像素级复刻胖东来”的意味，但谋划内核并未照搬胖东来。shi-ye-toutiao.cn

尤其是在胖东来没有派人专门举行调改的情形下，中百集团能够团结自身特点以及武汉市民需求，探索出一条适合中百的自主调改之路，此举无疑是企业生长史上的里程碑事务。

据悉，中百仓储关山光谷店调改前年营业额约为1.5亿元，调改后开业首日销售额抵达123万元，同比增添近4倍。别的，公司还妄想在8月份将调改3家中百仓储门店。

图：中百仓储调改首店必赢亚洲头-条

陪同着古板商超企业进入被动转型的阵痛期，“师从胖东来”立异调改的春天正在驱散实体零售的严冬。

而面临消耗者品质升级的需求和期待，零售企业怎样在数字化基建几近完成的今天，一头激活员工释放商超自主性，一头回馈客户提高用户粘性，进而塑造好商品力、效劳力与品牌力，仍是实现周期穿越的焦点命题。

01

像素级模拟下的“洗面革心”

“从心出发”是中百仓储调改店置于门头的口号，也是本次调改的主旋律，主要体现在从动线结构、主顾效劳、商品结构、品质价钱和员工待遇五个方面贯彻胖东来对商品、员工和效劳三个维度上“好”的理念。

动线结构上，中百仓储以“环形动线+磁石点”结构结构为焦点，调解后商品结构更一目了然，同时拓宽卖场通道，降低货架高度，让购物空间更通透、更雅观以提升消耗者购物体验。

图：中百仓储调改首店

笔者走访发明，在不去二楼的情形下，中百仓储在一楼只设置了一个结账台，结账后想脱离卖场仍需原路返回。这是基于老店原有物业结构调解后难以战胜的硬伤，但也侧面说明，中百仓储在动线调改上仍有较大优化空间。

商品结构层面，中百仓储此次调改镌汰了老商品13448个，门店镌汰了老商品13448个，商品镌汰率80%。

图：中百仓储调改首店

对标胖东来引进了新商品6366个，包括众多国际大牌，如赫莲娜、雅诗兰黛、兰蔻等。别的还增添了网红商品，保存了一线品牌和特色商品，商品结构抵达胖东来90%以上。

图：中百仓储调改首店

如胖东来马斯卡彭、芋泥奶包等出圈甜品，和惠灵顿牛排面包等爆款网红商品均在中百仓储上架热销，胖东来特色炸鸡、红肠、牛肉干、大月饼等也均可见其身影。

图：中百仓储调改首店

别的，门店还引入了专供胖东来的新西兰银蕨农场冰鲜牛肉，据事情职员透露：阻止开业当日19时，相关已售出300余盒，到营业竣事预计能销售600盒左右。

图：部分售罄的商品

中百仓储礼物中心是像素级模拟胖东来的代表性区域，无论是运营模式与礼盒包装险些与胖东来DL大礼箱如出一辙。

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图：胖东来（上）与中百仓储礼物中心（下）

除了以颜色作为礼盒功效、人群的主要区特殊，中百仓储也同样提供礼物定制效劳。

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图：胖东来（上）与中百仓储礼箱（下）

虽然，在对胖东来商品结构“照猫画虎”的同时，中百也保存了自己的本土特色，如设置湖北农展专区，售卖武昌鱼、藕粉等区域特色产品。

图：中百仓储自有品牌

再好比鼎力大举推广自有品牌商品，中百虽未直接引进胖东来网红“大月饼”，但也推出了一款由中百生鲜大厨房生产、口感更适合本土消耗者的类似产品。

图：胖东来网红大月饼（左）中百仓储大月饼（右）

在对商品种类举行重构和富厚之外，中百仓储调改店越发注重食物清静和商品鲜度治理，水果、熟食等鲜食物类均可见“当日出清”的立牌字样。别的，在食物区设有品实验吃，包括零食区域都有小包装试吃。

图：中百仓储调改首店

价钱力方面，中百仓储与胖东来一样强调品质升级而非一味低价。

在官方口径中，中百调改门店所有商品一价究竟，整体降幅在20%左右，有的商品降价幅度甚至抵达30%~40%。但据消耗者反应和笔者视察来看，商品定价大多维持在正惯例模。

效劳方面，据中百仓储先容，调脱时代，围绕企业文化、营运标准、效劳规范、生鲜鲜度治理、商品品类治理等8个主题，开展了17场专题授课培训，并安排各岗位职员多批次到许昌胖东来天使城店、郑州永辉信万广场店学习。

也因此，阛阓两层楼都有效劳者举立牌指明偏向和排队指导，在阛阓内随处可见种种“胖东来同款”立牌，包括对商品的先容、温馨提醒、科普知识等。

图：中百仓储调改首店

别的，中百仓储在效劳台、收银台、主顾效劳处，增设了筷子、勺子、吸管、手套等免费效劳便民用具。在二楼出口处，增设主顾休息区，增添微波炉、一次性纸杯、直饮水、智能洗手台、充电宝、休息椅等便民装备，还为购置生鲜等品类的主顾提供免费冰袋。

图：中百仓储便民装备

除了通过商品、价钱、效劳等方面提升消耗者购物体验外，中百仓储同样关注员工待遇问题，这也是“胖东来式”调改的第一步。

调改后，收银台的事情职员配备了椅子，缓解事情时体力压力，调改对门店营业时间也作了响应调解，由原来的7:30延迟到8:30营业。试点门伙计工事情时长缩短了1小时，增添带薪年假。对员工实验激励政策，平均一个员工每月人为上涨500-5000元。

凭证中百仓储调改妄想，7月26日，全新调改后的黄浦路店也将亮相。正如中百仓储所言：卖场调改最大的价值是：商品质量更清静、价钱更着实、购置更定心。在商品、效劳和员工三个维度上，中百简直让消耗者看到了改变。

02

中百得“鱼”照旧“渔”？

本次调改是中百集团“预谋许久”的大行动。

6月10日，胖东来董事长于东来前往武汉与中百集团开展座谈会，于东来体现，胖东来会周全开放其商品目录，与中百集团共享供应链信息，在商品开发上给予手艺支持。

双方深入接触，颇有释放中百集团将接受胖东来调改之意。关于胖东来调改帮扶的暧昧疑云一直让公共张望着中百的下一步行动，受新闻影响，6月13日中百集团股价一起上扬，触碰涨停板。

但中百仓储没能成为“胖门直系第三子”。而是师从胖东来，“自主门户”最先单独调改。

自我调改的优势为，中百仓储能掌握更多自动权，凭证自我需求吸纳胖东来的优点。不受胖东来所有意志影响，探寻更适合中百集团、更适合区域市场的调改。

例如，步步高调改时员工月薪平均增添2000元，而中百仓储最低增添仅为500元，一定水平上缓解了因调刷新成的运营本钱增添压力。

但没有“流量密码”胖东来的加入，也让社交平台上泛起唱衰中百调改的论调。

有消耗者以为，给员工加的薪资与增添的事情量不匹配、价钱比照其他商超无竞争力、没有胖东来自有商品等。

图源：小红书

生鲜区域的一位理货员体现：开业当天早上6:30就最先忙碌了，一直要忙到晚上9点多才竣事。“今天生意这么火爆，一定会给你们加人为吧？”面临消耗者的询问，员工摇头直言“不知道”。

值得一提的是，虽然官方宣称商品整体降幅在20%左右，但笔者盘问发明，门店商品大多维持在正常的渠道价钱，甚至有些高于品牌官方旗舰店。

如李锦记黑椒汁，中百仓储售价为11.3元，而天猫旗舰店，同克重的两包仅售价17.1元（每包8.55元）；DARLIE星耀白�；ㄖ泄栏嘀邪俨执⑹奂�29.90/支，线上旗舰店售价49.9/三支（每支16.6元）。

图：部分商品线上线下价钱比照

“还说什么学习胖东来，你们比胖东来贵多了！”一位消耗者在结账时向事情职员吐槽：“我买了这么多，居然没有一件商品有优惠。”事情职员对此回应体现：我们不设置“红价签”，无论买多买少，（单品）都是一个价。

消耗者愿意回归线下的直接动力是商品物美价优、效劳优质暖心。笔者询问多位差别年岁层的主顾发明，他们更多是奔着“胖东来”或者“低价”而去，消耗者对中百仓储的心智和中百仓储打出“价钱回归价值”的认同保存缺乏。

换言之，中百仓储虽有调改刻意，但并未建设起让消耗者信服、信托的商品力与价钱力。怎样既具备胖东来的优点又具备自身吸引力，怎样一连增厚供应链实力，将是中百仓储调改的最大挑战。

别的，中百仓储的相关配套设施仍需完善，开业当日停车位求过于供，交通拥堵。有骑非无邪车的消耗者反应称：胖东来有设置专属的非无邪车停车位置，而中百仓储并未兼顾该部分人群需求。再者，门店海鲜水产处置惩罚区域的案板清洁度也有待提升。

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图：中百仓储海鲜水产处置惩罚区域shi-ye-toutiao

调改“缺乏”尚在，但中百仓储已经迎来短期内的业绩提升。据相关认真人先容，关山光谷店开业首日销售额为123万元，同比2023年7月20日增添723%。

虽然，能否通过调改形成恒久利好时势仍有待视察，正如中百仓储超市内挂的横幅而言：“调改不是目的，各人的知足才是必赢亚洲追求。”反观胖东来的企业焦点，是塑造了区别于数字化、高效率的“人情味”治理艺术，是企业造福社会，为都会带来优美。

中百的调改之路仍漫漫，现在中百仓储要思索和学会的是：怎样将从胖东来学来的“鱼”酿成“渔”。

03

业绩承压

调改是“救命稻草”

中百集团董事长、总司理汪梅方体现：“这次爆改，我们更多地将其视为一个试验田。接下来，调改将常态化举行，我们会依据武汉消耗者的需求一直上新。”

中百在调改之路上愈演愈烈，摩拳擦掌准备“大展宏图”。

作为湖北省龙头零售企业，中百旗下的中百仓储在湖北省内的生长可谓“得天独厚”。而胖东来作为河南区域性超市，规模和资历都缺乏中百仓储，中百仓储为何要“纡尊降贵”自觉前往胖东来学习、又自行闭门调改？

从最直观的业绩体现来看，2021-2023年三年间，中百集团营收划分为123.31亿元、121.97亿元、116.39亿元；划分亏损0.22亿元、3.2亿元与3.38亿元，连亏三年，而中百仓储营业利润和净利润在一众主要子公司中都呈最大亏损状态。

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图源：中百集团2023年年报

业绩承压的同时，盈利能力也堪忧。谋划侧，2023年中百集团仅在湖北市场便关闭了7家大卖场、52家社区超市、72家便当店和烈巴赓货中心。

据2023年中百集团年报，大卖场及综合超市门店可比营业收入增添率在湖北和重庆两地均呈下降状态（其中湖北地区增添率为-9.18%；重庆地区增添率为-30.50%）。

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图源：中百集团2023年年报

业绩下降，规模缩减，可见中百集团的日子并欠好过，而以一己之力扛起中百集团近九成营收的中百仓储超市“难辞其咎”。但在现在市场风云幻化中，中百仓储“举步维艰”也在意料之中。

面临阵痛期，中百集团一直在求变。

7月5日，中百集团旗下中百社区超市石牌岭店重装开业，中百以小业态“中百超市”在调改上率先举行试水。据悉，中百超市石牌岭店完成调改升级，开业三天平均销售额超10万元。

图源：网络

而“仓储”定位的中百超市此次自觉学习、自我调改，也是集团妄想通过借鉴外部资源和自驱力来寻找自己其他可能的“营生”之道。

别的，除了学习胖东来之外，中百也在追求新的突破口和市场增量，开放加盟、做社区超市，结构硬折扣店、生鲜折扣店、零食折扣店等细分业态，也均被中百纳入生长战略之中。

放眼天下，陷入“中百式逆境”的不在少数，Tesco乐购、家乐福、大润发等古板大卖场都处于厘革转型期，履历着大同小异的转型阵痛。

为了求变，零售企业讲了不少新故事，高鑫零售“重构大卖场”、加速M会员市肆拓店，永辉及步步高“投靠”胖东来、沃尔玛“押宝”山姆会员店……

从永辉到步步高，再到现在中百仓储自行调改，每一次的“调改开业”带来的都是逾越以往的效果，调改之风吹到现在，消耗者热情高涨不必，这也说明晰现在“胖东来式”零售企业的缺乏，消耗者的需求仍在保存，怎样掌握好、解决好消耗者最实质的想法与需求，才是零售企业穿越周期之要害。

「零售商业财经」以为，在外部情形不尽如人意的情形下，“向上”永远都需要刀刃向内、眼睛向内，找到导致企业增添乏力的基础缘故原由。调改为“术”，怎样真正意会零售行业的“道”，从调改中获得“鱼”照旧“渔”，将不但是中百一家之疑问，而是整个行业需要值得深思的问题。食-业头条

作者：李梦冉

编辑：吕鑫燚shiye-toutiao.cn

出品：零售商业财经 ID：Retail-Financeshiye-toutiao

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