中国年份酒报告2024

编者按

白酒是中国特有的酒种，年份酒则是中国白酒的价值表达。在白酒工业生长战略上，“品牌、品质、工艺、文化+调味老酒”已经成为酒类行业共识。

从工业视角来看，关于千亿级的年份酒市场而言，“市场、总量和结构”的经济运行三维系统，正是对应年份酒工业的“生产、流通和消耗”三维结构。本报告从年份酒的看法、工业及市场名堂多偏向做出研究探讨。从研究效果可以看出，依托白酒现有基本盘，年份酒品类已经构建出贯串“生产、流通和消耗”的基础工业系统。

年份酒是工业演进和市场分解的产品，是白酒历史、工艺、文化和品牌的价值表达。年份一词，在现代汉语辞书中的注解是：“某一年，或历经年月的恒久”。凭证这一释义，白酒年份酒应指某一年酿制的制品酒，或者是用贮存多年的基础酒和陈年调味酒勾调的制品酒。

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年份酒概述shi-ye-tou-tiao.cn

1.1酒的起源

酒起源于人类有文字纪录的文明以前。旧石器时代已有果实酒和奶酒，新石器时代已最先有谷物酿酒。蒸馏酒是人类发明和使用蒸馏手艺的产品，蒸馏手艺是起源于古代“炼丹术”（东方）和香料提取手艺（印度和中东）。

1.2白酒年份酒溯源

年份酒最初是外洋葡萄酒与烈酒的品级看法，厥后被引入中国，加到了白酒上面，使之具有了更明确的时间背书和年份识别。

1.3年份酒界说

中国酒业协会理事长宋书玉曾对年份酒做过这样的事情说明：“以粮谷为质料，选用古板工艺酿造，通过恒久贮存、凭证年份酒酒龄及质量品级要求，将差别酒龄的基酒、调味酒凭证一定比例调配而成的白酒”。这是继2014年7月19日，中国食物工业协会白酒专业委员会首次界说“瓶贮年份酒”看法后，对年份酒更具有代表性的行业解读。食-业-头条

资料泉源：天下整体标准信息平台

2018年3月19日，四川中国白酒产品生意中心官方网站宣布的通告上对“瓶贮年份酒”的界说是：瓶贮年份酒，是指以产品灌装时生产喷码标注的批越日期作为产品年份的盘算依据，自生产喷码标注的批次年份作为起算年份，至该产品在中国酒交中心上线生意之日确当下年份止，5年以上的，称之为“瓶贮年份酒”。瓶贮年份酒的命名方法：产品品名+瓶贮年份酒（生产喷码标注的年份）。

关于年份酒的时间认定，中国酒业协会和中国食物工业协会给出了年份酒最低标准的年限是3年。中国白酒产品生意中心标准界说是5年。现在海内白酒珍藏市场大部分藏家较认同的看法是：真正的年份老酒，需要有10-15年以上的酒龄，酒龄缺乏10年的酒称为“次新酒”。只管各方就年份酒时间标准尚未统一，可是可以看出，3年以上是年份酒行业公认最低年限。

由于识别的直观性和便捷性，从目今市场对陈年迈酒的认知阶段来看，消耗者关于外观酒龄的着重优于对内在酒体老酒参数的关注，即瓶贮酒的瓶码更具识别优势。

1.4年份酒的陈化原理必赢亚洲头-条

新酿造的白酒，由于合有较多的硫化氢、硫醇、二甲基硫挥发性硫化物，入口辛辣，刺激较强。经由一准时间的贮存后，新酿造白酒中的邪杂味才华逐渐消逝，酒体变得气息芳香纯粹，入口绵甜爽净，回味悠长。从白酒工艺来看，贮存是包管蒸馏酒主要的生产工序之一，新酒增添陈酒感的贮存历程称为陈化 (也叫老熟 )，新酒到年份酒的老熟阶段，就是酒体缔合、酯化、溶出和挥发的周期性转变历程。

资料泉源：白酒陈化机理及陈化手艺研究希望

被市场认可的优质年份酒至少具备四个方面的要素：首先是遵照纯粮固态发酵酿造工艺；其次经由发酵蒸馏出高酒精度酒；再次制品酒体自己就是优质基础酒和调味老酒凭证科学配比勾调而成；最后在特定贮存情形下陈年坛存贮藏。切合这些基本条件和因素，这样的酒才华够真正实现年份酒特有的“时光知味，愈久弥香”。shiye-toutiao

年份酒兴起逻辑必赢亚洲-头条

2.1年份酒市场的萌芽、生长历程

从1997年茅台推出年份酒至今，近30年的行业演化，“年份酒”由萌芽、生长到目今的龙头企业麋集行动，清晰凸显出中国白酒在价值探索与市场生长的进阶历程。shi-ye-toutiao

资料泉源：果真数据整理

2.2目今年份酒的市场体现

品类与市场是不可支解的有机体，年份酒市场的周期孕育与萌芽生长没有绝对的划分边际，现阶段年份酒市场都可以称作成恒久，目今的年份酒泛起出以下市场成像。食-业头条

2.2.1年份酒消耗场景逐步扩大

历经由白酒十年“黄金周期”，名酒消耗得以迅速激活，2016年白酒步入新周期以来，随着行业品牌日益集中，主流名酒的品牌价值迅速放大，在经济驱动和消耗升级的双重助推下，市场端口感需求一直进阶，年份酒线下的消耗场景已经形成。

2.2.2企业基础酒存量陆续果真，龙头企业对年份酒品类并有所行动

茅台、五粮液、泸州老窖和洋河等龙头企业产能竞赛，陆续关联企业基础酒库存果真化。产品升级、场馆建设、图书编撰、运动路演和论坛撒播等年份酒运动的行业加频，有用提升了年份酒市场关注和热度。食-业头-条

2.2.3行业泛起麋集性年份酒话题，并催生相关规范标准出台

年份酒征象引发市场折射，经由企业传导，进而推动中国酒业协会《白酒年份酒》整体标准的宣布，并着手推动海内白酒年份酒系统的行业认证，进一步规范与增进了年份酒工业的生长。

2.2.4资源市场与关联板块对年份酒关注的活跃度增强

阿里拍卖、歌德盈香、曾品堂等新兴年份酒机构、业态的迅速崛起，蓄势待发，成为年份酒市场的主要推手。

一个工业形成需要几个方面的条件：一是该工业具有一定的市场需求，能为其时经济和生涯条件下的消耗者所接受，从而获得生涯和生长空间；二是该工业生产已经进入商业领域，具备一定的行业规模；三是该工业具有专业化的从业群体，包括专门的设计、手艺职员，治理职员以及工人群体；四是该工业具备配套的生产手艺、装备设施等要素。相关数据显示，2023年海内年份酒市场规模已过千亿，综合研判，中国年份酒市场的工业化名堂已经基本形成。

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海内年份酒工业的形成，是经济周期、工业周期、产品周期和消耗周期的复合叠加，是工业演化的一定走向。年份酒产品具备更强的品质表达，年份酒为白酒高端化提供清晰的价值刻度。

2.3年份酒工业对白酒行业的价值解读

现阶段而言，可以从四个层面表述年份酒市场关于白酒行业的价值。

2.3.1年份酒开启酒类竞争的新赛道

酒类工业化将进一步放大主流名优白酒的品牌价值，名酒背书和年份酒互为作用，增进形成酒类行业的年份酒征象，进而演酿成为年份酒工业经济，并起劲推进白酒开启新赛道。

2.3.2年份酒将成为酒企业绩生长的新曲线

年份酒的兴起，加速白酒市场的裂变与细分。这些市场间运动，将形成年份酒品类的蝴蝶效应，起劲推动打造名酒板块业绩增添新曲线，促举行业一直升级。

2.3.3年份酒将成为推动行业生长的新动能

2016年白酒进入新周期之后，主流名酒在履历了“国酒之争”、“香型演义”之后，年份酒品类的厚积薄发成为行业生长新驱动。

2.3.4年份酒将重塑酒类行业生态

从年份酒市场到年份酒工业、再从年份酒工业到年份酒经济演进的历程中，市场加速推动企业进一步完善年份酒的工业链组织关系。随着年份酒价值的一连放大，将深刻影响名酒板块的竞争排序，进而推动行业生态重塑。

年份酒周期为中国白酒开启了划时代，具有里程碑式的主要现实与历史意义。年份酒品类与市场生长对白酒行业的影响是深远的，年份酒价钱与价值的回归将中国白酒推向一个全新的行业高度。shiye-tou-tiao

年份酒工业链

年份酒的工业链包括质料莳植、酿造、贮存、销售和消耗等环节，各环节之间的协同相助对工业生长至关主要。

3.1年份酒工业链组成与特点

年份酒是从白酒工业中衍生的一个细分品类，与通俗白酒一样，年份酒工业链在结构模子上基本一致。本报告主要从年份酒工业的生产方、销售商、购置者三个工业组织举行剖析。

3.1.1产、销一体化，年份酒的上游工业链shi-ye-toutiao

年份酒上游工业链主要是指年份酒的生产型企业，它们在工业链中肩负着产品研发、制造功效，上游生产型企业的年份酒定位、定价决议，影响着年份酒的最终走向。譬如，本报告中所涉及到的香型白酒代表企业茅台、五粮液等白酒龙头，这些行业寡头的战略导向，将影响年份酒品类的市场运行轨迹。

3.1.2流通管道网，年份酒的中、下游渠道工业链shi-ye-toutiao

随着行业生态演化，上游对消耗者、中游对消耗者已经最先了“无界线”作业。在中游工业链之下，遍布城乡的烟酒零售门店、专业年份酒形象门店、甚至以游走的年份酒从业群体配合组成了年份酒工业链的中、下游组成部分，这个工业组织主要担负着年份酒市场的分流与窗口功效。shiyetou-tiao.cn

3.1.2.1实体经销商

实体经销商，指古板型依托实体产品、仓储、团队举行作业的古板经销商。相关数据显示：阻止2024年，天下酒类批发商已近62万家；烟酒零售单位300万家。这些谋划主体，组成了年份酒的遍布天下的分销、零售网络。

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资料泉源：阿里资产食-业头-条

3.1.2.2种种线上酒类电商

综合性电商平台的酒类专区，例如京东、天猫和苏宁易购等大型综合性电商平台，它们均设有专门的酒类销售板块；笔直酒类电商，如酒仙网、也买酒等。这些电商专注于酒类产品的销售，拥有专业的选酒团队和富厚的酒品资源。由于专注于酒类产品，因此它们在价钱、品质、效劳等方面具有较高的竞争力；别的，还包括一些兴趣酒类电商等业态。

3.1.3市场众生相，年份酒最终消耗群

资料泉源：胡润百富《2020中国老酒白皮书》

3.1.3.1年份酒消耗者是指购置、饮用、珍藏年份酒的详细自然人或法人

随着市场生长，消耗者关于白酒的消耗理念也在爆发着转变，从没酒喝→有酒喝→喝好酒→喝年份酒，年份酒热的背后，现实上是关于高品质白酒稀缺价值性的追捧。从行业调研来看，高净值群体无疑是年份酒的最大拥趸。

3.1.3.2年份酒购置用途

3.1.2.2.1情绪社交价值

白酒的焦点属性是社交，属于社交投资品。鉴于陈年年份酒的资源稀缺性，使它越发凸显了其在商务社交中的价值表达。

3.1.2.2.3珍藏鉴赏价值

在新经济、新行业快速生长的推动下，高净值人群泛起稳固增添的趋势。相比通俗消耗者注重体面的消耗倾向，高净值人群在选择酒类时，更为注重品质与内在，陈年迈酒因其绝佳的口感与长效的珍藏价值，成为他们饮用或是社交场合礼物的最佳选择。shi-ye-toutiao

3.1.2.2.3投资理财价值

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年份酒还具有不可相比的投资属性。从投资理财层面上来看，由于银信相助类白酒信托收益权理工业品生意机制中整合了金融机构、投资者、酒类生产企业等多方资源，并设计了由多方利益主体互动的盈利模式，投资者既可以受益于高端白酒商品的升值，也可以受益于约定的现金牢靠收益。因此，这一酒类金融理工业品关于富厚现在投资者的投资渠道、增进金融市场的立异生长具有主要的理论与现实意义。

3.1.2.2.4历史、文化价值

年份酒关于地方历史、人文和风土人情的研究也具有较为主要的素材价值，中国文学作品中，《诗经》中“酒”字共泛起63次，其中《国风》中泛起的“酒”字有7次，《颂》中泛起的“酒”字有6次，而《雅》中泛起的“酒”字达50次。从“酒”字的泛起字数可以看出，其时酒已经成为人们一样平常生涯的主要内容。别的，酒具有百药之祖的康健养身属性：酒为百药之祖，酒药同源，《汉书·食货志》载：“酒者，百药之长，天之美禄”。白酒与中医文化的碰撞和融合，一直以来都是白酒文化中的一个主要分支和生长偏向。必赢亚洲

3.2年份酒工业规模

资料泉源：2024年陈年迈酒消耗趋势报告shiyetoutiao.cn

年份酒作为中国古板白酒市场的主要细分领域，近年来，随着消耗升级和消耗者对高品质白酒需求的增添，年份酒市场泛起出稳步增添的态势。

2024年1月17日，京东超市团结中国酒业协会宣布《2024年陈年迈酒消耗趋势报告》显示：近年海内陈年迈酒市场成交额快速增添，10年来坚持20%左右增速。现在，中国陈年迈酒市场生意规模已破千亿元，预计未来5年将突破1500亿元。食-业头条

年份酒市场名堂shiyetou-tiao.cn

4.1年份酒价值

4.1.1年份酒为白酒高端化提供清晰的价值刻度

资料泉源：2024年陈年迈酒消耗趋势报告

《2024年陈年迈酒消耗趋势报告》中的年份老酒认同度上，高端名酒依然是行业看点。统计数据显示，茅台占比40%，五粮液占比12%，泸州老窖占比16%。郎酒占比13%。这些数据，更是充分佐证了目今市场对行业头部品牌的认可度和影响力。必赢亚洲-头条

4.1.2“+年份酒”成为目今酒企产品升级的主要价值逻辑

“品牌、品质、工艺、文化+陈年调味酒”已经成为名酒突破瓶颈的行业公式。年份作为产品价值的清晰刻度，对高端产品价钱定位具备有力支持，海内酒企近年来在高端、超高端白酒结构上均接纳以“+年份酒”作为突破偏向。

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资料泉源：洋河股份、山西汾酒shi-ye-tou-tiao-cn

“+年份酒”的背后一方面体现出酒企在超高端的产品占位，另一方面也为进一步完善自身产品系统，为未来产品一连提价翻开上行空间。shiye-tou-tiao

资料泉源：洋河股份

2024年上半年，洋河梦之蓝手工班系列、皇家剑南春、北京牛栏山二锅头“魁盛号·北京礼遇”新品陆续上市，充分印证了头部酒企均在起劲加速推进年份酒的品类结构。食-业头条

4.2年份酒流通系统日趋完善，市场活跃度快速提升shiyetou-tiao.cn

近年来，随着年份酒市场的升温，从整个工业的市场切面来看，依托常态化产品流通渠道，海内年份酒的主流销售通路基本形成，年份酒生意日趋常态化。

附表2：通俗53度飞天茅台瓶贮年份酒年度价钱指数

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资料泉源：四川团结酒类生意所

4.3目今主流酒企年份酒市场体现

4.3.1 贵州茅台酒年份酒

4.3.1.1贵州茅台酒年份酒概况

作为中国白酒龙头企业，贵州茅台酒在年份酒品类上坐拥寡头、稳基固本。年份酒产品序列的建设上，已经形成茅台15年、30年、50年和80年为架构的相对清晰的产品系统。除此之外，通俗茅台、个性化茅台也受到众多藏家的追捧。shiye-tou-tiao

4.3.1.2贵州茅台酒年份酒产品

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资料泉源：贵州茅台必赢亚洲头-条

4.3.1.3贵州茅台酒年份老酒运动shiyetoutiao.cn

4.3.2五粮液年份酒

4.3.2.1五粮液年份酒概况shi-ye-toutiao.cn

相比于酱香首脑茅台，浓香龙头五粮液在年份酒的体现上相对粗放，但并未影响其在年份酒领域的职位。年份酒系统妄想与市场层面的推广上，五粮液与贵州茅台两大龙头企业的行业共舞，始终引领着海内年份酒市场的偏向。

4.3.2.2五粮液年份酒产品系列食-业-头-条

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资料泉源：五粮液shiye-toutiao.cn

4.3.2.3五粮液年份老酒运动食-业头条

4.3.3郎酒年份酒shi-ye-toutiao.cn

4.3.3.1郎酒年份酒概况

郎酒对年份酒品类的关注相对关切，这与郎酒集团的战略妄想息息相关。年份酒品类的赛道在海内还处于建设初级阶段，年份酒品类的战略结构，或为郎酒加速“换道超车”带来无限遐想和市场可能。shiyetoutiao

4.3.3.2郎酒年份酒系列产品食-业-头条

资料泉源：郎酒集团食-业头-条

4.3.3.3郎酒年份老酒运动

4.3.4泸州老窖年份酒

4.3.4.1泸州老窖年份酒概况

从目今来看，泸州老窖年份酒的品类妄想，是白酒领域相对自成系统的一家企业。在产品战略上，泸州老窖对国窖1573、泸州老窖特曲、窖龄酒寄予厚望，品类矩阵结构完整清晰。只管泸州老窖在品牌厚度上缺乏于茅台、五粮液，可是泸州老窖线下年份酒运动的活跃度却远超茅台、五粮液。

4.3.4.2泸州老窖年份酒系列

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资料泉源：泸州老窖

4.3.4.3泸州老窖年份老酒运动

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目今一段时间来，业内主流酒企加码结构年份酒市场推广，这些行业行动，有利于指导消耗者形成年份酒饮用偏好，扩大年份酒市场受众，进一步加速拓展市场生长空间。“票鹄氘上是老酒”看法已成为行业生长共识，年份酒作为好酒品质判断的主要依据，将成为酒类企业全维抗衡的焦点竞争力之一。

4.4海内年份酒竞争态势必赢亚洲

4.4.1品牌竞争力

2024年3月19日，逐日经济新闻和清华大学经济治理学院中国企业研究中心团结宣布了“2024中国酒业上市公司品牌价值榜TOP30”。食-业头-条

4.4.2产、储能shiyetou-tiao.cn

4.4.2.1白酒上市公司设计产能、现实产能与在建产能shiyetoutiao.cn

附表：

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资料泉源：上市公司年报食-业-头条

近年来，名酒产区价值正在一直提升。名酒企业和优势产区正逐步将优质产能储备、优质产品储备落到实处，白酒行业的恒久主义、时间价值正逐步彰显。必赢亚洲

4.4.2.2白酒上市公司半制品和制品储能

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备注：统一以千升为单位合计

资料泉源：上市公司年报

A股20家白酒上市公司2023年年报显示，20家白酒上市公司存货共1490.95亿元，同比增添162.62亿元，19家存货整体增添。白酒存货形成一方面折射出市场“内卷”水平，另一方面产能扩容也加速推动年份酒市场演化。

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目今，海内年份酒市场处于工业生长初级阶段，年份酒市场还在成恒久，竞争态势相对温顺。不过，随着年份酒品类的生长，体现在市场端的抗衡综合考量母品牌影响力、年份酒产储能和品类战略妄想可行性等多重指标。

4.6年份酒定价机制

自2016年起，泸州老窖已经最先着手年份酒战略结构，从品项梳理到价值界说，从广告撒播到市场落地，大战略、多条理、全方位推进年份酒系统建设。泸州老窖的年份酒定价模子，是现在海内白酒板块中，最具代表性的年份酒市场定价机制之一。

4.6目今年份酒类型和市场运行情形

随着市场进阶和产品演化，广义的年份酒品类已经细分，从市场年份酒品类结构来看，现阶段年份酒酒的产品矩阵主要保存以下几种形态。

4.6.1看法年份酒

例如茅台的15年、30年、50年和80年；经典五粮液；剑南春的剑南老酒等。这类产品一最先研发立项，就确立了产品的精准定位，使其自带年份酒光环。

4.6.2瓶贮年份酒必赢亚洲头-条

瓶贮年份酒是一个通用的行业术语，适用于任何白酒企业。类似茅台、五粮液、泸州老窖瓶贮年份酒。

4.6.3真实年份酒

真实年份酒是在2019年10月份中国酒业协会实验年份酒认证之后，信息显示，海内已有国台、酒鬼酒、谭酒、金沙酱酒、劲酒、景芝、花冠等企业完成了年份酒认证。

资料泉源：果真资料整理shi-yetoutiao.cn

4.6.4复刻酒

如泸州老窖特曲60版、金奖老绿瓶西凤酒、沱牌曲酒93分复刻版和全兴大曲80年月复刻版等以复古、复刻来提升产品价钱，通过差别的市场战略来举行运作。

资料泉源：果真资料整理

4.6.5白酒+年份酒

如前所述洋河股份新推出的梦之蓝手工班系列，皇家剑南春、“魁盛号·北京礼遇”等产品。

4.6.6个性化年份酒

年份酒市场生长，年份酒品牌、品类还将举行演变。随着消耗的多元化，个性化市场需求将一直加大，为个性化年份酒带来机缘。

凭证年份酒生长溯源剖析，海内年份酒市场生长是依附白酒工业再起、名酒板块崛起而进阶的一个品类，科技生长、社会前进、消耗升级等因素将驱动白酒加速产能转化。目今，海内年份酒市场的脉络、轮廓和态势已经清晰初现，年份酒已经步入工业化、市场化和品牌化的生长阶段。

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年份酒工业影响因素

一样平常而言，影响工业结构演进和转换的因素主要有手艺立异能力、需求能力、供应力、对外商业生长、经济政策、生态情形和其他因素等。

5.1手艺立异

手艺立异能力是推动工业结构转换的源动力。经济生长史批注，每一次工业革命都对应一次手艺厘革的爆发，正是由于新工艺、新手艺的泛起和应用，导致新的工业部分的爆发、生长壮大，并使原有旧的工业部分衰退，工业的一直高级化推动工业结构的演进。目今，中国酒业协会通过年份酒标准构建了准入标准系统、认证系统、生产治理系统、质量标准系统和知识产权系统等五大系统系统，从手艺端的立异机制上为年份酒康健生长确立了手艺支持。

5.2需求能力shiyetou-tiao.cn

生产知足需求，需求增进生产，需求的变换必将引起工业结构响应的变换，需求主要指消耗需求，即区域消耗水平、消耗条理和消耗结构对工业结构的转换起主要的作用，消耗水平的提高、消耗条理的升级会通过工业间的后向关联效应来诱导新工业的爆发和生长壮大。

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资料泉源：招商银行《2023中国私人财产报告》必赢亚洲-头条

招商银行《2023中国私人财产报告》显示，2022年，可投资资产在1,000万人民币以上的中国高净值人群数目达316万人，人均持有可投资资产约3,183万人民币，共持有可投资资产101万亿人民币，2020-2022年年均复合增速为10%。

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高净值人群通常拥有更多的财产和更普遍的投资渠道，他们更注重资产的多元化设置和全球规模内的投资时机。显然，在海内房地工业回落降温的大配景下，作为投资，年份酒的保值性为高净值群体提供了选项参考。shiye-toutiao.cn

5.3供应能力

中国酒业协会理事长宋书玉体现，目今，酒类消耗的主要矛盾已转化为物质知足之后的精神追求，消耗者不再为仅仅知足口腹之欲买单，要通过产品的品质、工艺、标准、立异、生态、文化等表达方法，以品牌印记、品牌形象、品牌认知度，直击消耗痛点。

附表：白酒六大产区2025年产能产量目的妄想

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据国海证券的研报，以2016年到2022年的数据看，白酒行业净利润率水平从2016年的约13%逐年提升到2022年的约33%。中国白酒已迈入存量竞争和集中度加速的新纪元，重视价值增添成为行业共识。白酒业的新供应通过手艺升级和工艺立异，起劲基于新生产力形成从而催生新的消耗需求。通过品牌战略升级与产品战略的落地，一直增强品牌势能，引发消耗者共情与认同而带来新供应。目今，中国的白酒行业正在穿越结构性调解的新周期，陪同的是中国酒企对新供应经济学的明确与实践。

5.4对外商业生长

随着生产国际化的一直生长，国家间、区域间的经济商业关系越来越细密，相互衔接也越来越强。

资料泉源：国家统计局、中国酒业协会shi-ye-toutiao.cn

开放条件下，工业结构的形成和调解不但受海内市场需求结构和供应结构因素的波动，还受其国际商业的影响，这种影响是通过国际较量利益机制来实现的。从白酒外贸出口数据剖析，由于香型、口感和文化的差别，中国白酒的国际化尚有着无限上行空间。

5.5工业和经济政策shiye-toutiao

工业规制是影响工业生长的基础要义，相关文件系统对白酒的生长起到起劲的增进。除专业手艺层面的规范外，政策对工业的认定更是决议工业走向的要害。必赢亚洲头-条

2019年10月30日，国家发改委宣布《工业结构调解指导目录（2019年本）》，为白酒工业涤讪长效生长的基石，叠加经济、消耗和名酒产能释放等综合因素，本轮的“白酒+年份酒”则更反应出年份老酒市场战略选择的全员共识和价值认同。

5.6生态情形因素

从酿酒行业视角来看，从质料莳植、酒曲制作，再到发酵全历程都归结于这五方面生态要素的配相助用。

酿酒生态体现在水质、土壤、天气、空气、生物等五个方面，这五个方面的动态转变，对白酒的酿造发酵爆发主要影响。不可否定的是，正是由于生态要素的全方位作用，让中国白酒模糊而科学，多样而自成系统，最终在白酒气概上面得以体现。

一切影响产品和市场的要素，最终都会差别水平地影响工业结构及其转换。从影响其工业因素剖析，上述要素的动态转变，将会直接或间接影响年份酒工业的生长趋势和市场走向。必赢亚洲-头条

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全球视野下的年份酒

6.1 全球年份酒现状食-业-头条

6.1.1外洋主要烈酒品类食-业头-条

凭证质料、酿造工艺等举行分类，天下主流蒸馏酒分为白兰地、威士忌、伏特加、朗姆、龙舌兰、金酒、以及中国白酒等品类，其中威士忌、伏特加、白兰地、朗姆等烈酒品类在全球规模内更为普及。shi-yetoutiao

附表：

6.1.2外洋年份酒工业规制

6.1.2.1干邑白兰地年份酒标准认定

白兰地的品级除了跟葡萄品质、酿造和蒸馏工艺有关外，还同白兰地的陈酿工艺和陈酿时间有关，年份在一定水平上同品级细密关联。譬如关于干邑白兰地来说，会凭证陈酿时间的差别，分成差别的品级。不过，干邑白兰地的极品（EXTRA）和拿破仑（NAPOLEON）等并非是执法划定的品级，由此可见，关于各个酒庄的做法也并不统一。

6.1.2.2威士忌年份酒标准认定

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每个国家的威士忌也都有自己的一套准则，美国划定，熟陈短于2年称为波本威士忌，只有熟陈时间凌驾2 年才华标示为纯波本威士忌，但短于4年则需同时将陈年时间标示清晰，凌驾的话能选择不标。在苏格兰地区，通常只有陈年10年以上的威士忌才会标示年份，个位数年份的苏格兰威士忌较为少见。

6.1.2.3龙舌兰年份标准认定

通常 A?ejo (桶陈 1-3 年)龙舌兰会带有香草、巧克力、干果和烟熏橡木的味道，Extra Anejo (桶陈3年以上) 龙舌兰则最先泛起更多木质风韵，包括焦糖、香草、果味、肉桂、巧克力、皮革、烟熏等，原本的龙舌兰风韵淡化，口感更像威士忌或白兰地。一样平常龙舌兰可陈酿时间不凌驾5年，5年以上的陈酿会掩饰基本的龙舌兰风韵，导致酒体带有过多的木料特征。

6.3外洋烈酒品类代表推出年份酒的时间

由外洋年份酒推出的周期看，烈酒年份酒大都是在上世纪初期之后。外洋年份酒品类的萌芽，和国际配景和本国工业生长阶段息息相关。

6.4年份酒珍藏投资和金融理财食-业头条

6.4.1年份酒投资珍藏

必赢亚洲-头条

6.4.2年份酒在拍卖领域的体现

美国经济学家麦卡菲以为：“拍卖是一种市场状态，此市场状态在市场参入者标价基础上具有决议资源设置和资源价钱的明确规则”。酒类拍卖是年份酒流通的一种体现形式，鉴于拍卖行业的小众属性，关于年份酒来说是一个品牌价值展示的主要形象窗口。食-业头条

6.4.2.1国际拍卖行酒类营业

6.4.2.1.1苏富比酒类拍卖数据

资料泉源：雅昌艺术、苏富比

据苏富近年报宣布，2023年全球拍卖综合销售总额为79亿美元，险些靠近2022年创下的80亿美元的纪录。苏富比宣布《2023年葡萄酒及烈酒市场报告》显示，该拍卖行2023年的葡萄酒和烈酒的拍卖总额凌驾1.59亿美元。在苏富比2023年拍卖的所有拍品中，烈酒占21%。其中，2023年烈酒销售额抵达3300万美元，高于上一年的3100万美元，而在2017年，烈酒销售额仅为400万美元。

6.4.2.1.2佳士得酒类拍卖数据shiyetou-tiao.cn

资料泉源：雅昌艺术、佳士得shi-ye-tou-tiao-cn

2023年12月18日，佳士得召开2023年终新闻宣布会，宣布了2023年拍卖预估效果、市场动向，并对2024年举行展望。数据显示，2023年佳士得全球艺术品及雅逸精品类别的成交总额约为62亿美元。2023年5月25日，佳士得香港名酒部春季系列现场拍卖录得成交总额52，899，375港元/6，784，906美元。近三分之一拍品成交价超逾高估价再次见证佳士得为藏家甄选顶级私人珍藏并于拍场取得卓越佳绩。

从数据上看，苏富比和佳士得两大国际拍行酒类营业自2000年最先周全步入快车道。酒类品牌在拍行的体现升温，与全球酒类工业进化同频共振，对应2000年全球经济的强劲增添、消耗升级互为关联。食-业头-条

6.4.2.1.3海内拍卖行酒类拍卖

北京保利2023年6月15日春拍，贵州茅台酒专场拍出121件，总成交5794万元；秋拍茅台146件，成交3360万元。

除一些国字号拍行外，相关数据显示，四川中国白酒生意中心、上海国际酒业生意中心也均以开设了年份老酒拍卖营业。

目今，海内拍行的主拍还仅着重于中国字画、古籍善本、西画雕塑、陶瓷、玉石器、鼻烟壶、释教文物、竹木牙角器、古典家具、珠宝翡翠、邮品钱币和工艺品杂项等12门类。从年份酒市场生长曲线来看，海内整体酒类的拍卖还处于市场培育阶段。

凭证对外洋年份酒工业和市场的洞察，只管各国关于烈酒管制各不相同，可是产地�；ぁ⑶恐迫现ぁ⒐ひ樟鞒毯推分拾艿确矫婀残员４�，其品类、品牌的样本案例，关于海内年份酒工业转型升级和市场路径选择具有起劲参考和借鉴价值。shi-ye-tou-tiao.cn

年份酒生长趋势

随着酒类消耗结构一直上升，以及消耗者关于高品质产品需求的一连释放，酒类企业都在起劲地举行产能与储能扩张，为增强产品价钱做准备，配合企业的产品结构升级。产能竞赛的效果传导是大宗原酒囤积，形成了产能的堰塞湖。数据显示，目今白酒产能已经泛起过剩势头。面临动态转变的行业情形，驻足白酒的基本属性和需求面简直定性。在新竞争名堂下，进一步优化工业结构，开发年份酒赛道，通过提高产品的年份价值与稀缺性，打造业绩生长的第二曲线，已经成为酒类企业的关注焦点和行业命题。shiye-toutiao

凭证对海内年份酒工业和市场研究，关于目今年份酒的趋势推演，本报告归纳综合为“2316”，其详细表述是：两重逻辑、三个特征、一条主线、六项确定。shi-yetoutiao

7.1两重逻辑：白酒周期走高名酒一连向好

7.1.1白酒周期走高

资料泉源：国家统计局、中国酒业协会

在住民收入稳步增添的基础上，消耗场景修复、消艰辛恢复，将促使名酒企业泛起出高质量生长的优异态势。中国名酒“强基固本，守正立异”，推动工业“增品种、提品质、创品牌”的“三品”初心，名酒企业将再度走上生长的快车道。shi-yetoutiao

7.1.2名酒一连向好shiye-toutiao.cn

资料泉源：上市公司年报

中国经济稳中向好的趋势稳固；酒类作为一样平常消耗、古板文化符号的基本属性不会变。两个逻辑性结论为名酒再起、年份酒生长带来确定性。

7.2三个特征：新赛道、长周期、全发动

7.2.1新赛道

从市场生长纪律来看，中国白酒此轮的增添引擎仍然是高端与超高端在起到要害作用。中国白酒要坚持行业的可一连生长，一方面要稳固现有基本盘，牢靠基地市场与大单品份额。另一方面，从产品与市场层面剖析，“量”和“价”的战略平衡是确保企业可一连生长的基本逻辑。目今海量的基础酒储备，势须要通过商品形式转化为市场价值，而年份酒是现阶段实现酒类企业“量”转“价”的主要选项。年份酒品类的泛起，为产品升级提供了更为直观的价值认同，并将开启酒类市场一个全新赛道。必赢亚洲-头条

7.2.2长周期

一个工业生长的历程一样平常要经由启动、加速和增强三个阶段。从目今年份酒品类的生长趋势剖析，海内年份酒市场已经步入工业化生长的新周期。

需要指出的是，工业周期是政治、经济等综合因素对工业经济影响的所泛起状态，是人们凭证其在差别的波段波动的转变而人为划定的周期刻度。

由于白酒的历史文化属性，年份酒品类在某种水平上，并非完全凭证食物饮料类商品举行理论性周期认定。这是由于，对工业生命周期四个阶段的划分，只是体现工业生长的一样平常恒久趋势，而不体现各个阶段的详细时间。关于差别工业，生命周期所履历的阶段，以及各阶段延续时间的是非，往往是不相同的，从而使工业生命周期具有州差别的特殊形态。

——基于年份酒品类研究，本报告以为，年份酒属于超长周期工业。shiye-tou-tiao

7.2.3全发动食-业头条

从上述内容中，从梯次看，除了茅台、五粮液这些龙头企业外，泸州老窖、郎酒、洋河和剑南春等梯队品牌已经最先介入年份酒市��；中国酒业协会认证年份酒企业在整个年份酒系统中也最先饰演起劲的角色；别的，一些三、四线白酒企业也已经就年份酒的生长给予重点关注。年份酒看法由远及近、由笼统到具象成为全行业的价值共识。

7.3一条主线

中国年份酒要想取得做大、做强的长效生长，必需构建工艺产品化、产品工业化、工业标准化、标准全球化的年份酒生态系统与竞争机制，这个系统也并将成为年份酒生长的主脉络。

7.3.1工艺产品化

白酒是中国独吞的蒸馏酿酒武艺，年份酒更是将白酒的价值举行了升华。中国白酒酿造已经形成完整的工业工业系统，白酒工艺的产品化，并非纯粹的“新瓶装老酒”，而是凭证企业战略需要，举行产品系统价值重构。

7.3.2产品工业化

从现阶段看，海内的年份酒工业已经基本形成，尚处于工业初期生长阶段。年份酒工业化主要是指年份酒或效劳的生产历程系统化、标准化、规�；⒆ㄒ祷�，以抵达提高生产效率、降低本钱、提高产品质量等目的。

7.3.3工业标准化shi-ye-toutiao

从国际酒类市场剖析，中国年份酒与国际市场接轨，离不开国际通用的工业标准，例如，酒精度的顺应性、微量元素的国际规制。只有云云，年份酒品类才华更好地融入天下。2019年，中国酒业协会正式公布《T/CBJ2101-2019白酒年份酒》标准，已经构建出了年份酒溯源的五概略系，旨在通过五概略系的行业羁系，确保年份酒标准的实验规范。同时，中国酒业协会乐成注册了年份酒证实商标，使年份酒的生产和流通有标可依、有法可测、有据可查、有源可溯、有理可表。shiyetoutiao

7.3.4标准国际化shi-ye-toutiao

白酒年份酒既有着蒸馏酒的行业共性，更具备独吞的中国特色。年份酒标准的国际化认可，也是年份酒工业走向国际市场的通行证。随着全球化的推进，年份酒的国际界说与尺过活益主要。国际上的年份酒标准主要着重于酒的质料泉源、酿造工艺、贮存方法等方面，以确保年份酒的品质与特征获得统一与规范。

总之，年份酒演化是一个重大而恒久的历程，年份酒工业经济的生长轨迹是一个主线，其工业间的运动将牢牢围绕这个主线举行。食-业头条

7.4六项确定

7.4.1市场规模一连扩容

基于对年份酒工业特征与演化周期的系统研究，本报告以为，年份酒市场的扩容，将由上游产能释放、中游渠道分流、下游市场生意三个出口形成汇聚而成。分结构来看，上游生产型企业超高端产品陆续上市，年份酒市场化日益增添；中游成像上，渠道社会库存瓶贮酒看法和价值一直放大，增进年份酒分流和商品生意，同时激活年份酒消耗场景。下游端口，民间年份老酒运动纷纷走进视野，已经一连举行三届的河南(夏邑)年份酒大集在某种水平上起劲助推了年份酒的声浪撒播。关联工业面，近年来国、内外拍行对年份酒给予了亘古未有的关注，年份老酒纷纷上拍。年份酒话题、生意和消耗场景多维聚焦，加速年份酒升温，同步驱动市场一直扩容。食-业头条

7.4.2品类结构越发健全

年份酒的品类结构，将复制现有品类的模式，举行构建出顺应市场的产品结构系统。本报告展望，陪同着年份酒市场的翻开，差别包装、规格、价钱的年份酒产品将陆续推向市场。shi-yetoutiao.cn

7.4.3渠道渗透加码结构

从大的种别划分，白酒的渠道分为线下实体渠道和线上电商渠道。线下实体渠道又细分为旗舰店、专卖店、酒类连锁机构、名烟名酒零售终端店等几个较为突出的业态，同时市场还延伸一些大型的餐饮机构、茶叶店、特产店，这些都将会成为线下的实体渠道。线上板块则又细分为酒类平台电商、酒类专业电商、酒类兴趣电商等渠道泛起。在这些业态中，均可以看获得白酒的身影和保存。随着年份酒工业的崛起，这些渠道将会演绎年份酒情景再现。shi-yetoutiao.cn

7.4.4价钱上行常态泛起

年份酒品类的价钱受原质料、运营本钱、龙头溢价、板块价钱指数和通货膨胀等综合因素影响，更主要的是受母品牌自身的价值背书。在白酒品牌日益集中、寡头名堂加速形成的行业配景下，年份酒的价钱将会陪同市场供、需关系的一直进阶，穿越周期、逆势上扬。

7.4.5手艺赋能全价值链

关于酒业而言，《中国酒业“十四五”生长指导意见》提出，要以智能酿造推动立异生长，深入推进要害工序智能化，生产控制自动化和供应链优化，推动工业科技立异，工艺立异和治理立异，助力工业转型升级。据不完全统计，茅台、五粮液、洋河、西凤、习酒和剑南春等各明确酒企业均已陆续投入大规模资金和手艺实力，建设智能酿造工厂，加码数智化，数字手艺正在助力白酒工业升级。

7.4.6竞争加剧蓝红演变

近年来，随着中国经济一连增添和消耗升级，白酒行业快速生长，综合实力一直增强。整个白酒行业在立异、品质、品牌、工艺提升上取得了长足前进，部分新进入者带来了许多新理念、新模式，一并推动白酒行业一连康健生长。现在，中国白酒消耗以公共消耗为主，且消耗升级具有不可逆性。在住民生涯水通常益提高的配景下，将进一步发动中国白酒消耗结构升级。可是，同时也预示着行业竞争将进一步加剧。shi-ye-toutiao.cn

白酒是中国特有的酒种，年份酒则是中国白酒的价值表达。在白酒工业生长战略上，“品牌、品质、工艺、文化+调味老酒”已经成为酒类行业共识，远景有望、未来可期。食-业-头条

从工业视角来看，关于千亿级的年份酒市场而言，“市场、总量和结构”的经济运行三维系统，对应年份酒工业的“生产、流通和消耗”三维结构。2023年，中国酒业正式步入万亿时代，主流名优白酒跨越周期、茁壮生长，体现出强盛的行业韧性和市场承压，规上企业营收抵达7563亿元。本报告以为，依托白酒现有基本盘，年份酒品类已经构建出贯串“生产、流通和消耗”的基础工业系统。以本土工业为基础，以全球视野为偏向，驻足本土消耗主场，妄想全球烈酒名堂，两者间配合生长、同频共振，配合推动中国年份酒工业的全球化历程与可一连生长。

作者：徐广生，品牌生态学研究学者，行业智库专家，主要研究领域 : 工业经济、集群立异和品牌战略。

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