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对话松鲜鲜首创人易子涵：依托松茸看法，推动更科学康健的饮食方法

FDL数食主张 06月03日

#对话100位行业大咖#专题栏目迎来第二十九期嘉宾：松鲜鲜首创人易子涵，FDL数食主张希望通过100位食物领域专家大咖的履历分享，为行业转达更多有价值的洞见。
shiye-tou-tiao

PS：接待更多感兴趣、有想法的朋侪们与数食主张探讨分享。

“开门七件事，柴米油盐酱醋茶。”shi-ye-toutiao

作为一样平常饮食的必需品，调味品自古以来就在老黎民的家庭生涯中饰演着不可或缺的主要角色，亦是中国悠久美食文化传承至今的焦点要害。陪同着时代的演进和生涯方法的改变，人们关于调味品的需求逐渐不知足于基本的调味功效，转而追求更为康健、多元和个性化的选择。shi-ye-tou-tiao.cn

《2024年中国调味食物行业市场研究报告》显示，超九成调味食物消耗者关注配料表或营养因素表，他们在审查配料表时关注最多的因素是有无添加防腐剂（51.6%）、香精和甜味剂（51.4%）等，同时关于纳含量、卵白质含量、碳水化合物含量等关注度均较高。

洞察到消耗者对康健调味食物的需求，松鲜鲜依附前瞻性的市场眼光，以松茸调味料为切入点开创了一条全新的赛道，乐成为消耗者提供了一种全新的康健饮食方法。建设于2020年的松鲜鲜，推出了松茸调味料、松茸一品鲜、松茸油醋汁等一系列调味产品，一举荣登天猫、京东、抖音等多平台类目销量榜首。

那么，在巨头林立的调味品赛道，松鲜鲜是怎样乐成开发出松茸鲜调味料这一新赛道并实现强势增添的？其中的哪些因素是新品牌乐成从0到1的要害？随着竞争者越来越多，松鲜鲜要想守住先发优势又该怎样应对？食-业头-条

带着这些疑问，FDL数食主张在Foodaily FBIC2024全球食物饮料立异大会上采访了松鲜鲜首创人兼CEO易子涵，并与这位一连五次创业的资深创业者举行深入的交流，详细探讨松鲜鲜品牌背后的故事，以及其关于赛道洞察和品牌建设的名贵履历和奇异看法。

嘉宾先容：

易子涵，松鲜鲜首创人兼CEO，和君商学院MBA，国家一级注册营养师，专注康健食物研发14年。

2020年开办杭州松鲜鲜自然调味品有限公司，开创调味品行业松茸调味新赛道；打造明星产品松茸鲜调味料、松茸一品鲜、松茸鲜酱油荣膺美食界“奥斯卡奖”——国际鲜味奖章，一连4年天下销量第一，每月全网曝光5亿+；松鲜鲜品牌荣登天猫2023年“618热卖榜”、京东“2023年调味品金榜”，抖音平台“年度调味料金榜”，斩获多渠道类目销量第一，进驻终端100000+。

松鲜鲜首创人兼CEO易子涵

01

看法一：“零添加”深入人心，

自然食材成餐桌新宠

FDL数食主张：请您先简朴先容一下自己和品牌。

易子涵：我是一个5岁孩子的妈妈，是一个营养师，是一个在康健食物行业坚持了14年的创业者。松鲜鲜是于2020年建设的松茸调味料品牌，主要以自然食材松茸作为主要质料，以“康健、无添加”为宗旨。现在的产品主要是松茸调味料、松茸一品鲜、松茸油醋汁、松茸鲜酱油等。

松鲜鲜是我们在历经五次创业实验、三次波折磨砺后迎来的第五次曙光。从建设之初亏损1600万，到现现在一连两年实现盈利，且业绩同比增添300%，应该算是我们最后一次乐成创业的硕果，松鲜鲜真正地走入了消耗者的视野，被各人所望见。shiye-toutiao

图源：松鲜鲜食-业-头-条

FDL数食主张：随着新一代消耗者逐渐形成新的消耗理念，其需求也在一直调解和转变，进而对调味品市场也爆发了深刻影响。您以为我国调味品行业近几年最大的转变是什么？关于消耗者的需求趋势有什么新看法与发明？

易子涵：我以为，目今最为显著的转变在于公众对康健问题的日益关注，尤其“零添加”这一看法逐渐深入人心，成为家喻户晓的康健代名词。与此同时，公共关于种种添加剂因素也体现出较为显着的倾轧态度，越发追求自然食材、康健属性的产品。

FDL数食主张：众所周知调味品市场巨头林立，竞争尤为强烈，是什么让您云云坚定地切入这个行业，又是怎样开发出松茸鲜调味料这一细分赛道的？食-业头条

易子涵：最最先创业时，我并没有想过要涉足调味品行业，最终进入这个行业也是由于一些机缘巧合的因素。食-业头-条

第一次创业时，我开创了一家专注于康健饮食的餐厅。为了确保主顾能够品尝到越发纯净、无添加的鲜味，我作出了不使用鸡精、味精等添加剂的决议。然而，这对餐厅在坚持菜品口胃和鲜度上造成了显着影响，关于一家餐厅而言无疑是极为致命的问题。

为此，我和我的团队最先研究种种能够提高鲜味的自然食材。在一直的实验中，我们险些尝遍了全球各地的蘑菇，以及海带、海苔等具有提鲜效果的质料。经由不懈起劲，最终在云南的蘑菇中发明了松茸这一奇异的食材。相较于牛肝菌在菜品中鲜明的保存感，松茸能够在陪衬质料提鲜的同时，坚持适度的低调，不喧宾夺主，亦不抢风头，为菜品增添更强的风韵魅力。必赢亚洲头-条

图源：松鲜鲜

松茸因其奇异的“绿叶”特征，成为我们理想的提鲜食材。随后，我们逐步深入研发，乐成开发出松茸调味料、松茸油以及松茸酱等一系列产品，开发出了松茸鲜调味料这一新赛道。

FDL数食主张：松鲜鲜作为调味行业的新锐品牌，建设仅四年便展现出惊人的生长势头，多次在多个平台类目中占有第一，这背后是得益于哪些积累或准备？您以为其中的哪些因素是松鲜鲜作为新品牌乐成从0到1的要害？

易子涵：主要缘故原由可能在于松鲜鲜在抖音等平台的曝光量颇为显著。通过部分相助的博主以及大宗自来水博主会自动选择必赢亚洲产品作为创作素材，进一步提升品牌的着名度。同时，松茸调味料作为一款具备立异性的康健产品，其奇异的属性自己便具备了较强的话题性。特殊是关于一些母婴博主而言，让孩子吃得康健、让孩子爱上用饭，又能引起粉丝的关注才是刚需。

松鲜鲜作为新品牌乐成从0到1的要害可以归结为坚持二字�Ｗ纺畹背豕驹媪�1600万的巨额亏损，一度濒临休业的边沿，许多人都劝我放弃。但我始终坚信，值得我去坚持与起劲而从事的康健事业一定会有被看到那天，以是就一股劲坚持到了现在。食-业头条

因此，松鲜鲜的品牌价值观尤其强调“坚持”，说白了就是打不死的“小强”。由于乐成的蹊径上一定充满崎岖与艰辛，也许你看到的漆黑，正好是黎明前那段最漆黑的阶段，起劲跨已往，曙光就来了。

图源：松鲜鲜shi-ye-tou-tiao-cn

02

看法二：借助松茸看法，

推动更康健的饮食方法

FDL数食主张：现在松鲜鲜主要知足哪些人群的需求？在产品的研发思绪上有什么心得体会？

易子涵：现在，松鲜鲜的焦点客户群体主要聚焦于母婴人群，但必赢亚洲愿景是为每一其中国家庭提供康健、定心、鲜味的调味解决计划，事实康健，是不分年岁，不分性别。尤其需要关注的是，目今社会许多疾病正逐渐趋向年轻化。shi-ye-tou-tiao.cn

松鲜鲜的产品研发思绪主要是基于深刻洞察到用户需求，实现康健与鲜味并存的目的，坚守八大定心标准，确保产品无添加剂、无农药残留、无白砂糖、无棕榈油、无浸出油、无反式脂肪酸，且均为非转基因食材，并注重镌汰钠含量。松鲜鲜始终以自家人吃的标准，坚持恒久主义，为用户提供定心调味，让每一位用户走进厨房时不再为添加剂和食物清静而忧虑。

图源：松鲜鲜食-业头-条

FDL数食主张：当一个赛道变得越来越火，将不可阻止地吸引更多的加入者加入，从而使竞争变得越发强烈。对此您持怎样的态度？您以为这将会给松鲜鲜带来哪些挑战？未来将怎样提高竞争力？食-业-头条

易子涵：我小我私家很是乐于看到这样的征象。一直以来，松鲜鲜都希望推动中国饮食标准向更高标准迈进，并且比肩甚至逾越欧洲、美国等蓬勃国家的饮食水平。若是有更多的品牌一起加入这一行列，配合加入康健食物的研发与推广，这将对提升我国食物工业的情形爆发起劲而深远的影响。

然而，目今我们所视察到的征象是，许多品牌外貌上宣称开发的是康健产品，实则漆黑加入添加剂因素，却仍然以“无添加”为噱头举行宣传，并以极低的价钱销售，从而严重扰乱了市场秩序。消耗者由于缺乏足够的信息，往往无法洞察这一背后的真相，进而导致市场上优质康健产品受到劣质产品的倾轧，形成劣币驱逐良币的卑劣时势。关于这种征象，我是很担心的。食-业-头-条

由此，松鲜鲜衷心期望各方能够秉持公正竞争的原则，众人拾柴火焰高，我们也只有尽最大的起劲和友商一起把康健食物行业做大，一起资助在生长中的孩子，资助疾病老人，资助每一个关注康健的家人。必赢亚洲

现在，松鲜鲜尚有不少问题需要优化，例如由于不加添加剂，产品容易泛起开封后发霉变质、受潮结块等问题。做零添加食物，初心虽好，但危害很大，动不动就被人勒索，不赔就曝光到网上。但若是由于这个，就加防腐剂吗？一定不可！

在接下来的时间里，松鲜鲜将会一连起劲提升手艺研发，力争通过物理步伐而非依赖添加剂，最大可能地延伸产品开封后容易变质的问题。我们坚决不会以牺牲用户康健为价钱换取产品的稳固和利润，这是我们作为食物人的知己和底线。

FDL数食主张：古板调味品品牌普遍强调线下渠道，目今从线上回归线下的趋势也越来越显着。这关于松鲜鲜在渠道上的结构有影响吗？现阶段松鲜鲜主要是以线上照旧线下为主？在渠道方面主要实验的是什么战略？shiye-toutiao.cn

易子涵：松鲜鲜最初通过线上公众号起步，随后逐步拓展至抖音、小红书、淘宝等线上全平台，现在仍主要聚焦于线上生长。但我们也在很早就最先结构线下渠道，到现在为止已乐成进驻天下凌驾10万家商超。

只管现在线下营业占比相对较小，但未来将逐步提升其占比，让宽大消耗者在家门口就能买到定心可靠的调味品。

图源：松鲜鲜

FDL数食主张：松茸鲜调味料作为一个新兴的调味品种别，被部分人以为是营销噱头，对此您怎么看？shi-yetoutiao

易子涵：实事求是地说，松鲜鲜将松茸作为焦点宣传的元素确实带有一定的市场营销因素，但必赢亚洲初志并非仅止于此。现实上，松鲜鲜真正要做的事情是借助松茸这一看法从而推动一种更康健的饮食方法。shiye-toutiao.cn

着实早期我们是出过高松茸含量的产品的，可是这样的调味料动辄上百块一瓶，基础不是通俗家庭刚需的解决计划。关于松鲜鲜而言，松茸不是目的，康健又鲜味才是目的，以是必赢亚洲松茸含量不高。但在其他质料上，一切以康健为起点，好比松鲜鲜特殊选用了无热量不升糖的罗汉果甜苷以替换古板的白砂糖，只管其价钱是通俗白砂糖的10倍，但其所蕴含的康健价值是无价的，况且过量摄入白砂糖所导致肥胖、蛀牙等康健问题是禁止忽视的。shiyetoutiao

因此，我们希望通已往掉调味品中的白砂糖含量，降低消耗者在一样平常生涯中的糖分摄入。事实，一瓶通俗酱油里，白砂糖含量就高达30克，这一事实是禁止忽视的。

别的，除了松茸，松鲜鲜还用了种种香菇、草菇、苹果、酵母抽提物等自然蔬果、食材来提鲜提甜。好比酵母抽提物，只管其本钱比谷氨酸钠、呈味核苷酸二钠等化学增鲜剂贵几十倍，但酵母提取物中含有17种氨基酸、核苷酸和多种维生素，即能提鲜增味、又不会增添肾脏肩负，是高血压、心脏病患者的调味首选。食-业头条

众所周知，当今社会中高血压、高血脂等慢性疾病已成为威胁人们康健的主要因素。而钠摄入超标正是这些疾病的元凶之一。因此，松鲜鲜致力于通过优化产品配方，降低食物中的钠含量，以盐为唯一含钠因素，阻止了其他增鲜剂所带来的特殊钠摄入。相比古板的盐和味精或鸡精的组合，松鲜鲜的产品能够让消耗者在一律咸感下，在享受鲜味的同时，镌汰约莫一半的钠摄入。

康健是生涯的基石，而合理的饮食则是坚持康健的要害。松鲜鲜希望通过这样的起劲唤起更多人对康健饮食的重视。因此，未来松鲜鲜将继续致力于研发更多康健、鲜味的产品，为消耗者提供越发优质的饮食选择。

03

看法三：驻足消耗需求，

守护消耗者的每一口康健

FDL数食主张：松茸鲜复合调味料作为新兴的调味品细分品类，您以为未来尚有多大的市场潜力？要将其酿成一个成熟的自力身类，行业还需要完成哪些事情？

易子涵：我小我私家以为松茸鲜复合调味料天花板应该不会太高。

首先，鸡精在C端市场的规模仅约为百亿级别，这为松茸鲜复合调味料的市场扩张设定了一定的上限。

其次，松茸鲜复合调味料主要定位于消耗者市场，再加上价钱相对较高，其在工业端难以实现显著的本钱优化，因此在餐饮或工业领域的应用并不会太普遍。shiyetoutiao

为了推动行业的进一步成熟与生长，未来松鲜鲜应该会增强并起劲推动行业标准的制订事情，与业内同仁一起建设起健全的规范系统，有用规范市场秩序，避免劣质产品驱逐优质产品的征象爆发，从而�；は恼叩娜ㄒ婧褪谐∏樾�。

图源：松鲜鲜食-业头-条

FDL数食主张：去年以来，消耗市场泛起出显着的“理性审慎”特征，消耗者越发追求性价比和质价比。您是怎样明确消耗者的这些需求的？同时这些转变关于产品售价不低的松鲜鲜来说有什么影响吗？是否会改变你们接下来的整体结构么？

易子涵：我以为目今的消耗趋势泛起出日益加剧的南北极分解征象。在消耗降级方面，一些非刚需商品好比轻奢品类的需求量泛起出显着的下滑态势。由于这类商品往往更多地提供情绪价值，而非现实的物质需求，因此在目今经济压力增大的配景下，消耗者关于这类商品的购置意愿显著降低。

只管消耗降级是真实保存的，但人们关于康健的追求始终如一，且这一需求将一连兴旺。同时，基础调味品也具备其奇异性，作为一样平常刚需产品的同时消耗量不大且单价低，可以使消耗者对价钱的波动不会太敏感。即便面临价钱上涨的情形，部分消耗者仍会因其奇异的功效和不可或缺的价值而坚持购置热情。

虽然，这些市场转变关于松鲜鲜的生长一定也是有影响的。然而，松鲜鲜绝不会因市场压力或迎合更低条理的消耗群体而降低产品品质或违反原则添加不良因素。我们坚信，松鲜鲜的产品是为了真正想要康健的消耗者而保存的。

至于部分消耗者所提及的价钱偏高问题，我们很是明确，松鲜鲜确实贵。但产品的定价是基于其本钱结构来确定的，松鲜鲜产品所接纳的酵母质料、罗汉果甜苷以及松茸等均为高价钱原质料，除非用自制的原质料，不然产品的本钱难以降低。shiye-toutiao

只管云云，松鲜鲜仍起劲通过优化生产流程、提升生产效率等手段，为消耗者提供更具性价比的优质产品。

松鲜鲜是一个想法很纯粹的品牌，我们希望和更多人一起去改变这个行业，让必赢亚洲孩子、必赢亚洲家人真的能吃得康健。相较于可能因康健问题而爆发的巨额医疗用度，十几块钱的产品价钱就越发显得微缺乏道。市面上有越来越多和我们一样的康健食物企业，松鲜鲜更愿意呼吁消耗者关注每一口的康健，养成检查配料表的习惯，选择真正对自己有益的产品。

FDL数食主张：聚焦整个食物赛道，您以为接下来市场尚有哪些值得关注的新趋势新时机？在您看来尚有哪些品类值得深挖细究？

易子涵：在我看来，每个赛道都蕴含着新的机缘。以近期我带孩子外出旅游的履历为例，部分旅馆虽然设有儿童游乐场等亲子设施，但缺乏专业的托管效劳。若是旅馆能提供这项效劳，让家长得以定心地享受自己的时光，同时确保孩子们在专人的陪同下恣意玩耍，即便需要支付一定的托管用度，信托许多家庭也会欣然接受。shi-ye-tou-tiao-cn

事实，在追求高品质旅行体验的历程中，消耗者往往愿意为提升整体知足度而支付响应的用度。必赢亚洲-头条

现实上，消耗者每一次的吐槽都反应了真实的需求，这些需求不但展现了目今市场的痛点，更孕育着立异的无限可能。关于那些深入洞察用户需求并致力于知足其期望的创业者而言，这些需求无疑组成了名贵的机缘。

然而，现在市场上保存不少商家在消耗者定位方面保存误差。他们往往先开爆发产品，随后再试图说服消耗者接受并购置这些产品。可是，现在是用户时代，差别于物资相对匮乏的八十年月，消耗者面临着更多选择，可以在面临不喜欢产品的时间万无一失地转向其他选项。这也是目今情绪价值一词备受瞩目的主要缘故原由。

当一款商品在提供物质价值的同时，还能够特殊地给予消耗者情绪价值，消耗者自然更倾向于选择这样的产品。必赢亚洲-头条

总的来说，市场的机缘是无处不在的，要害在于是否具备发明机缘的眼光和掌握机缘的能力。

我们身处于日新月异的消耗时代，市场情形瞬息万变，消耗需求也在一直更迭，这无疑对置身其中的品牌们组成了不小的挑战。

然而无论何时，真正以消耗者为中心，深入思索息争决市场痛点需的品牌，总能够寻找到一条属于自己的奇异蹊径，在竞争强烈的市场角逐中脱颖而出。未来，我们也期待看到更多调味料品牌能勾勒出更多品类、多种可能性，走到更多消耗者心中来。食-业-头-条

//泉源：FDL数食主张（ID：foodatalink）
//采访/整理：Liu食-业-头条

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