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尼尔森IQ宣布《2023速食行业趋势报告》

Nielsen尼尔森 2023年08月09日

???克日，尼尔森IQ宣布《2023速食行业趋势报告》，从后疫情时代食物行业洞察、消耗群体变迁、产品升级更迭、消耗场景拓展四个方面剖析速食市场的趋势和转变。

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23年上半年消耗市场回首shi-ye-tou-tiao.cn

随着新冠疫情进入“乙类乙管”，海内的经济生长和人民生涯逐步恢复正常。今年上半年国民生产总值实现了+5.5%的增添，在全球主要经济体中体现较优。同时住民的消耗意愿已经一连两个季度泛起回升，宏观情形显著改善。

国家统计局果真数据显示，食物烟酒作为民生基础在住民总支出中占比排名第一，占总支出的31%。同时食物烟酒的消耗支出坚持稳固增添，近十年来年度复合增添率达+7%。今年上半年，在医疗保健、教育娱乐支出增添显著的配景下，食物烟酒支出同比仍然坚持了+6%的增添，体现了住民关于食物烟酒的稳固需求。尼尔森IQ数据指出，食物行业内中小规模的本土品牌借势突围，在整体快消行业中小品牌里的增幅最为亮眼，值得关注。

报告显示，速食行业线下销售额在今年上半年同比有所放缓，一方面年至今外食餐饮的迅速恢复对依赖居家场景的速食行业爆发攻击，这一点同样体现在以居家食用为主的米面油产品及调味品产品消耗上。另一方面速食行业内子品类的销售体现最先分解，需求和供应的转变为品类扩张添加了多样性和不确定性，整体速食市时势临内卷外拓的双重压力与机缘。利好新闻是速食的下滑趋势在近期有改善痕迹，线下多个品类规模在6月最先恢复增添，下半年消耗有望回暖。

1、速食选择更多样，广东点心和螺蛳粉生长抢眼

细分子类来看，速食产品多样化趋势显着，地区性美食产品体现突出。例如急冻广东点心和螺狮粉在2023上半年实现高速增添，同比增幅划分为+43.7%和+28.9%。NIQ零售监测数据显示，近三年来螺蛳粉在天下现代渠道的月度铺货率和销售规模一连增添，消耗从区域逐渐走向天下。天下性拓展背后的驱动力是一连高涨的消耗者需求和厂商的不懈起劲，数据显示，2020年5月，螺蛳粉的焦点市场聚焦在广东、广西和四川三个省份，2023年5月已生长为天下性消耗产品。

广东点心的基础线产品是提振其销量的主要推手，同时厂商在新品上着重挖掘新的细分品相，把更多广式特色带给消耗者。尼尔森IQ数据显示，基础线广东点心在两年间的销售额份额实现翻倍增添，地区上从江浙沪拓展到整体东南沿海周全笼罩，并向东北/华北市场一连渗透。必赢亚洲头-条

2、近场消耗有所增添，渠道下沉和产品治理是两大概害

与此同时，速食消耗者对线下渠道的选择也爆发显着转变，知足消耗者便捷需求的近场化渠道受到青睐，如食杂店、便当店和小超市均有小幅增添，同比增幅划分为+2%、+3%、+3%，小超市和食杂店关于品类的主要性高且规模坚持增添，值得优先关注。

但需注重的是现在近场渠道赛道拥挤，越发富厚的产品选择导致焦点大单品消耗集中度均有下降，厂商未来需要通过更有用的产品组合以及店内运作以应对日益强烈的店内竞争。

在零售业态越来越靠近消耗者的今天，下沉渠道速食物类和厂商的渗透率仍保存提升空间，据尼尔森IQ数据显示，天下食杂店品类平均铺货现在仅抵达小超的25%，头部厂商平均铺货仅为该品类行业铺货的52%，近场业态的一连渗透仍将为速食物类增添带来新的增量。

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聚焦人、货、场，发明速食新主张食-业头条

全方位相识消耗群体，才华更好的掌握当下市场的需求和痛点。报告中，尼尔森IQ将速食焦点潜力消耗者分为5大人群，划分为：既要康健又要快的都会打工人、追求便捷好搭配的新鲜掌勺派、注重品质因素的东方养生党、大胆体验并乐于分享的猎奇寻味派，以及平价又鲜味的极限宿舍党。

为配合差别人群的差别化需求，产品也在一直升级。如在使用方法上越发省心便捷；区域特色产品体验上增添还原度，料包选择上越发富厚和自由，提供越发差别化和个性化的产品；从功效及因向来说，速食行业顺应疫情后加速生长的康健需求，在过往的康健加减法基础上，更进一步追求零添加，低容忍的食物清静包管。

在尼尔森IQ2023年全球消耗调研中发明，相较于全球消耗者低脂、低糖、高卵白的饮食习惯，中国消耗者更关注低糖、低脂、低热量，关于高卵白饮食保存培育的空间。在制订消耗决议时，营养、新鲜、品质及口胃为中国消耗者最主要的决议因素，这也为中国速食行业未来的生长提出了更高要求。

消耗者在康健诉求属性上泛起出一直细化及颗�；那魇�，早期的康健诉求属性逐渐从另类边沿酿成主流，如五年前或更早期处于边沿的乳制品替换品、生酮低碳水及古式饮食、低糖/无糖等饮食趋势已在2022年逐渐进化为主流。未来，如低短碳水饮食、免疫系统增强饮食、实验室培育肉等可能也会成为主流的康健生涯方法和产品盛行看法。

别的，凭证尼尔森IQ关于日本/韩国等速食成熟市场的恒久追踪和研究发明，以下几个偏向可供我国速食厂商借鉴:

1) 消耗者代际延展，如“老龄化”先行的日本市场推出针对晚年消耗者差别软烂水平的速食，以及肌体功效衰退的细分营养增补速食；必赢亚洲

2) 既有食用方法的二次立异，将速食吃出仪式感和情绪康健的包管；shiye-toutiao

3) 品类内卷追求极致便捷，将食用流程压缩至最短，处置惩罚方法极简化；

4) 品类跨界外拓开立异思绪，将速食/零食/饮料等相关品类巧妙团结，吸引年轻一代消耗者的眼球等。

除古板的餐饮消耗情景外，捕获外食餐饮禁止易触达的场景，好比短暂忙碌的早餐场景，随时随地可以快速知足的零食化场景，户外野餐经济以及减脂健身场景，可为速食带来越发多元化的生长和增量拓展机缘。shi-ye-tou-tiao-cn

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结语

速食行业现在处于多元化生长的上升期，国家政策面和科技面立异加速推动了速食行业高标准化、品质化和特色化生长，海内本土中小规模食物行业厂商在所有快消品行业中小规模厂商里的增添更为突出，并加速了行业内卷与外拓的程序。面临未来日益强烈的竞争破局，品牌商应充分相识行业所在周期并匹配自身企业的生长周期，实时调解竞争战略以钻营稳健增添。市场进入期，品牌商可追求细分赛道和市场空弱点，实现差别化入局；市场竞争期，可通过充分相识敌手动态，结构黄金门店，实时调解产品线等方法提升效率并寻找最优竞争路径；在市场成熟期，通过合理投放资源，细腻化执行价钱战略，优化产品组合，助力新品可一连性生长等方法实现收益最大化及建设第二增添曲线。食-业头条

尼尔森IQ致力于提供全生命周期的市场研究效劳，用先进的要领论和数据模子监测100多个品类，助力企业在快消市场竞争中实现可确定性增添。

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