扬帆逐浪 ，开启零食行业的全渠道战略
Nielsen尼尔森 2023年06月27日
FBIF2023食物饮料立异论坛于2023年6月14日在深圳国际会展中心（宝安）正式召开。本届论坛以“再造事业”为主题 ，探讨食物行业立异和增添模式。尼尔森IQ首席增主座郑冶受邀出席零食与烘培论坛 ，并揭晓《扬帆逐浪 ，开启零食行业的全渠道战略》主题演讲 ，针对疫情后苏醒的消耗品市场 ，分享关于零食行业线下市场新兴结构、线上电商市场增添 ，以及O2O即时零售生长的深刻洞见。
从品类整体来看 ，尼尔森IQ发明 ，纵然在疫情时代 ，零食物类一连两年增速均高于快消品的平均增速水平（下图横轴代表22年比照21年的增速 ，纵轴是21年比照20年的增速 ，气泡巨细代表了行业规模）。疫情及经济收入的双重压力下 ，消耗者依然希望通过零食、饮料、酒水这样一些产品减缓自己的心理压力 ，提升生涯品质。疫情之后 ，随着消耗者信心的提振 ，消耗场景、消耗渠道的进一步富厚 ，从整个行业趋势来看 ，我们以为零食在中恒久内都是很是有潜力的行业。
01
线下渠道韧性犹存 ，
结构细分渠道发明新的增添时机
疫情事后 ，线下渠道的主要性逐步恢复。凭证尼尔森IQ线下渠道监测数据 ，2023年迄今 ，线下渠道占有70.3%的消耗品全渠道份额 ，而2022整年线下渠道占比为65.4%。对渠道进一步细分 ，尼尔森IQ发明大超市 ，小超市和便当店等连锁门店增添迅速 ，均泛起双位数增添。
尼尔森IQ监测数据进一步显示 ，34%的零食物类销售额来自于现代连锁店。现代连锁店强调现代化治理 ，具备面积大、O2O赋能 ，供应链规模优势、强体验等一系列特征。而优异的购物体验以及优质而富厚的商品选择使得消耗者愿意为现代连锁店内销售的产品支付较高溢价 ，因此现代连锁店成为大包装产品、高端产品及新品的主攻阵地。
与现代连锁店差别 ，陪同着店内装备以及商品富厚度升级 ，转型自力店承载着中低端商品升级、焦点大单品的下沉这一系列功效。为知足消耗者的即时性以及便当性需求 ，转型自力店是中小包装产品和有一定品牌认知度的大单品应该着重举行结构的线下渠道。shiyetoutiao.cn
大卖场虽然处于相对萎缩的态势 ，而大卖场的升级版本会员店正在兴起。会员店比古板大卖时势积更大 ，主要针对高线中产用户 ，拥有高粘性、高客单价以及更为差别化的产品供应系统。全球选品、大包装多联包、自有品牌商品是零食物牌在会员店渠道可结构的产品偏向。
关于零食行业而言 ，零食量贩店这一渠道从二三线都会逐步崛起 ，渠道实力禁止小觑。零食量贩拥有高渗透、高周转这一特征 ，针对价钱敏感度高的低线用户 ，主打“物美价廉“。零食量贩主打散装小包、品类富厚 ，通过销售大牌“硬通货”来增添客户流量 ，同时售卖自有品牌产品提升利润。shi-yetoutiao
02
古板电商增速低于内容电商 ，
抖音电商日趋崛起
纵观中国电商市场 ，古板电商依然占有主流 ，但增速不如内容电商。虽然古板电商增添受到了一些挑战 ，同时也保存一些分解和机缘。若是把古板电商划分为平台与自营 ，自营电商增添迅速 ，这一方面切合消耗者关于物流、便当性、即时性的需求 ，另一方面自营电商在网站维护和产品上新的速率上都有重大优势。
关于零食物类而言 ，直播电商尤为主要。作为非刚需类商品 ，零食物类的许多消耗者需求都是被创立出来的 ，而直播电商则更善于资助消耗者种草 ，让消耗者愿意实验差别品类的零食。
对差别的电商渠道以及厂商而言 ，头部零食厂商依旧依赖古板电商平台如天猫 ，腰部零食厂商在京东、天猫都有生长 ，并在京东生长更快 ，而尾部零食厂商则更依赖于抖音电商平台。而对所有级别的厂商而言 ，抖音都将成为零食厂商举行内容营销 ，吸引消耗者种草购置的主要阵地。零食厂商也应该凭证自身情形以及定位 ，决议在差别的电商渠道举行营销投放。
关于古板电商而言 ，电商促销日趋常态化 ，但促销带来的销量增添日趋衰减。未来 ，古板电商纯粹依赖低价将无法占用消耗者购物时间 ，也无法破译直播电商给消耗者所带来的种草体验。乐成的古板电商应该在策划促销时将促销内容与节庆、社会热门有用团结 ，才华够重新提振古板电商的大促体现。
03
发力蓝海市场 ，加速O2O结构
O2O渠道关于零食物类而言尤为主要 ，O2O渠道不但为零食物类提供了销售增量 ，同时还具有溢价、提效等优势。O2O渠道增添了零食物类在事情日的消耗——O2O渠道的消耗有70%来自于事情日消耗 ，而古板商超和卖场70%的消耗都泉源于周末。同时 ，零食物类的消耗者群体与O2O渠道的受众更为契合 ，O2O渠道的消耗群体以25-35岁年轻人为主 ，商超卖场的消耗者群体则相对老龄化水平更高一些。
零食厂商还应该关注O2O渠道的季节性特征。O2O渠道销售波动幅度大于古板线下渠道。每年重大节庆对O2O渠道销售的影响比平时更高。零食厂商应该捉住O2O季节性销售 ，例如七夕、圣诞节、春节等时间节点 ，捕获年轻消耗者需求 ，提前结构O2O渠道 ，抢占消耗先机。
关于零食企业而言 ，未来无人零售、机械人配送、元宇宙阛阓等将一连赋能休闲零食的迭代升级。零食企业在结构O2O ，跑赢即时零售的同时 ，还应将眼光放久远 ，早日结构新兴领域 ，使用新科技与看法 ，接纳更多年轻人喜欢的渠道形式 ，制订响应的产品战略与渠道战略。shiyetoutiao.cn
04
结语
对零食企业而言 ，面临疫情后苏醒的快消品市场 ，应该进一步细分线下渠道结构 ，分平台制订线上渠道营销战略 ，掌握好O2O渠道与下沉市场的生长趋势 ，才华在后疫情时代迎来增添的新机缘。
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