网传零食店春节能卖200万，而你的店却倒闭了，是你不敷起劲吗？
逐日食物网 03月14日
前些天有网友发明自家周围的零食店倒闭了。门窗上的年货节字样还没整理掉，门口已经摆满了电动车，只有门头的大标记才华能证实这里曾有一家零食店。shiye-toutiao
有报道说，春节时代零食店能卖200万，可有的地方却已经关门。似乎印证了那句话：挣钱的都是别人家的，倒闭的都是你开的。这个天下，是个重大的草台班子……shiyetoutiao.cn
01
“低价”故事
“在零食店，真正自制的是那些牢靠包装规格的产品，那些散称的产品不但不自制尚有可能更贵”。年后分享怎样在零食店“享受到真正低价”的攻略在网上蹿红。造成这一征象的背后，就是消耗者发明自己在零食店没有享受到实惠，而花钱多的缘故原由在于一些散装产品。也就是你盯着“大牌”产品自制的一毛两毛，而零食店的散称盯着你的“十元、二十元”。shi-ye-toutiao.cn
2023年，零食店进入了一个突飞猛进的时代，先是县城500米内就有几家零食店再到老大老二突然就合并了，这可比昔时的滴滴打车、共享单车等合并的速率快多了。而外界一直质疑零食店是在收割加盟商的用度，在今年年头的两概略系中，老大老二就说为了维护市场有序生长，要求在老三好想来周围50米必需开一家店，而这些店不但加盟费、培训费全免，还给你开店津贴。拿出10亿打赢这场争取战。
好想来说你要这样，那我就只能应战了。上一次这么热闹的照旧是阿里跟京东的二选一了。
我以为给开店津贴让零食店有了一个新的模子——说真话这两年骗创业者加盟费的餐饮店爆雷的太多了。先是有种种大牌明星把自己的名字许给某些组织开餐饮加盟店，彼时以为全中国人都在吃暖锅，明星都在转型做暖锅店。但当加盟商去维权时，各个明星早已经清空了股权，这些明星不过是使用自己的名头，除了最最先的一两家形象店出席下，其它基础就是个符号。
2023年，餐饮快招公司更是爆出诈骗5800名加盟商，涉及金额4.4亿。也让人知道了为什么奶茶店天天排队，原来排队历来不是为了吸引消耗者那十几二十块钱，而是为了加盟商的真金白银。
有个曾融过七次资的江湖兄弟分享他们的融资履历时说过：先写理念，再打造一个漂亮的盒子给投资人看，与古板的打造样板都会纷歧样，事实各人没有谁人时间去投入“都会”这么大的样板。你做个“盒子”，投资人就开盲盒，由于投资人的理念是，我买亏十个，但只要能开出一个就挣回来了。以是，为什么不让你的产品成为那“十个盒子中的一个”？必赢亚洲-头条
虽然，做盒子也不是没难度的，你要找到“亮点”。所谓亮点，就是古板行业说的“痛点”。并且要把这个“亮点”与市场无限扩大化。而以往的消耗模式是“年轻化”、“个性化”，以是这个价钱可以卖得很高。好比，钟薛高、自嗨锅这类幸的就是这个模式，那些个明星暖锅店也是这个套路，主打一个贵。但近些年的故事是经济下行“走低价”。以前是高价走精品，现在的宣传就是“低价，但量大”。消耗者消耗的钱只是属于“搂草打兔子”，真正的大头儿，照旧那些想创业的人。必赢亚洲头-条
这一系列的操作方法，也可以用十二个字归纳综合“找定位、定打法、开模具、办黄埔”。虽然，最主要的是“定打法”和“办黄埔”。定打法，就是要消耗者大宗购物的场景，无论是购物排队照旧小票一次性“不知不觉消耗几百”这样的打法要定下来。“办黄埔”最为主要，怎么培训、怎么树典范，此后怎么收加盟费才是这一系列中的重点，不然，“资源家”也是没有几多余粮的，真正的活水照旧从后面收上来的。
在已往的一年时间里，零食店的开店速率是数一数二的。在这个消耗者更习惯在网上购物的时代，零食店从下沉市场起身，用低价吸引消耗者来店购置。这跟把白酒卖给年轻人的路数也是相似的——用营销人老苗的话说这不就是在“石头上挤牛奶”。
不过，几大零食霸主拿着真金白银给开店津贴，可能就破了“割加盟商韭菜”的嫌疑。
模子要调解，黄埔要重来，以是过往云云大规模的开店，其数目、质量可能是经不起评估的，有几多门店着实是为了开店而开店。以是即便倒闭潮来，也如盒马所说的，“只是关一些不对适的店，但未来开的会更多”。
02
规模“质量”
这一波零食店津贴赛在4月10日竣事，也可能是新的开店模式的开启。
零食店需要进入下半场——不可光靠加盟商，最终照旧要靠消耗者的消耗。我们说这两年社区团购模式，就是找到自制货物的路径，让供应链端直接进入渠道，越过中心的品牌商、经销商，甚至可以让品牌商也成为供应商——推出渠道的响应产品。
与以往渠道只卖成熟产品差别，现在渠道愿意卖供应商的新品，渠道现在是流量池，着实并不像过往一个渠道的新兴，需要几个脱销品的低价来吸引消耗者。现在，每个新渠道都会吸引到消耗者，由于消耗者知道，只要有新故事讲，一定会有促销。这种消耗心理定势已经形成。以是，现下的渠道，需要脱销品，但量很有限。更需要的是新品，是其它古板渠道卖不到的产品，这样才会将故事讲下去。食-业头条
社区团购是一场对供应链的厘革，让一些代工企业仰面做主——事实给谁代工都是代工，它们早想与品牌商挣脱品牌商这其中心环节了。只是在与社区团购相助也好与零食店相助也好，代工企业发明，加价的空间是一样的。而渠道也发明了品牌商的加价没有他们想的那么夸张，把品牌商这其中心环节去掉，产品的回转率就很差，由于消耗者的接受度不高。
这也是为何当下消耗者最先自己出攻略：怎么在零食店买的自制；哪些包装（或说你听过的品牌）产品是自制的，由于消耗者心里有比照，但散称的产品价钱更高。零食店虽然没有所谓的地堆费、摆设费、上架费这些中心用度，但要把数据“做好”，你只能在那些不知道的品牌价钱上做文章。
零食店要进入下半场，加盟费依然不会少，但开店的速率会减缓一些，产品的利润不但靠加盟费去津贴而更多要靠产品自己的差价。做社区团购的供应商都知道，产品回转率高的，依然是那些着名品牌。同时，虽然社区团购各人提的少了，但它已经形成一批终实的消耗者——这样一来主要的收获在于“团长”，团长是真正让消耗者享受实惠。而消耗者也可以为了“实惠”放弃品牌的，现下大浪淘砂留下的都是社团的目的群体。shiye-toutiao.cn
同样的，零食店是社区团购店的另一个模式，它也在形成自己的消耗人群，这些消耗人群着实更多是将CVS等产品举行分流了。就犹如社区团购曾取代一部分社区店的功效，零食店也将在社区店、CVS连锁等举行分流——而CVS连锁便当店需要熬过这段日子。事实双方的产品、以及渠道的功效性照旧不可替换的。我们看CVS的目的照旧以打工白领为主，而社区店尤其下沉市场社区店提供的不但是购物自制等便当尚有其它的效劳，这也是为何下沉市场的小店可以开个十几二十年，靠的就是偏向的转向。
而零食店的下半场想要取代社区店的便当性较量难，效劳的信托度是需要时间沉淀的，你想一年两年就取得周边社区消耗者的信托是较量难的；而CVS为打工白领提供餐饮等也是零食店取代不了的。零食店的下半场靠的照旧说差别化的“低价”，也就是让消耗者在你的渠道里买到的产品，在其它渠道里不可有“平替”，就是把零食店“低价实惠”这个故事吹不破。
中国的消耗者这么多，产品这么多，古板大卖场的人流下滑等因素下，都允许一个新渠道的保存。只是店的质量比数目更主要，不要光想靠数目去上市——雪王的店的数目够多了，每个负面都会被原谅，但也上市未成。最好的要领照旧得让加盟商挣到钱，把开店速率降下来。
泉源：食物内参（ID：fbc180）必赢亚洲-头条
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